Krem z białych warzyw z pieczonym kalafiorem i orzechami

Składniki

• 1,5 l bulionu warzywnego
• 300 g kalafiora
• 200 g korzenia selera
• 200 g korzenia pietruszki
• 100 g ziemniaków
• 75 g orzechów włoskich
• 75 ml kwaśnej śmietany 18%
• 70 g białej części pora
• 50 ml oleju Kujawski z pierwszego tłoczenia
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• sól
• biały pieprz

Przygotowanie

Pora kroimy w cienkie plasterki. Pietruszkę, ziemniaki i seler ścieramy na tarce. Całość szklimy na niewielkiej ilości oleju. Nie rumienimy.

Dodajemy ziele angielskie i liść laurowy. Podlewamy bulionem i gotujemy do miękkości.

Kalafior dzielimy na małe różyczki. Skrapiamy Kujawskim, oprószamy solą i pieprzem. Pieczemy około 20 minut w temp. 180ºC.

Gdy warzywa są już miękkie, miksujemy zupę na gładki krem.

Dodajemy śmietanę i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Orzechy prażymy na suchej patelni.

Zupę przelewamy do talerzy. Posypujemy pieczonym kalafiorem i orzechami.

Przepis pochodzi z www.osmykolorteczy.pl