Jajka po turecku ze szparagami i olejem chili
Çılbır, czyli jajka po turecku to jeden z moich ulubionych sposobów na leniwe śniadanie. Połączenie kremowego jogurtu greckiego doprawionego czosnkiem z jajkami w koszulce i aromatycznym paprykowym masłem to idealny sposób na rozpoczęcie dnia. Jednakże czasami lubię zabawić się klasyką, dlatego dzisiaj przygotowałem dla Was przepis na sezonowe jajka po turecku ze szparagami i olejem chili, który nadaje im lekko azjatyckiego charakteru.
Do dania użyłem zielonych szparagów, które lekko zarumieniłem na odrobinie oliwy tak, aby pozostały przyjemnie chrupiące. Zamiast masła z dodatkiem pul biber, czyli papryki z Aleppo zrobiłem prosty olej chili. Wykorzystałem tutaj płatki koreańskiego chili gochugaru, które nie są tak pikantne, a nadają piękny intensywny czerwony kolor i również lekko dymny posmak. Do oleju wykorzystałem również czarny i biały sezam, który świetnie komponuje się ze szparagami. Moją wersję jajek po turecku postanowiłem podać ze szczypiorkiem, zamiast tradycyjnego koperku. W końcu miała to być lekko zazjatyzowana wersja tego dania. 😉
Jeśli lubicie jajka po turecku, to gorąco polecam spróbować tę sezonową wersję ze szparagami i olejem chili – jest naprawdę przepyszna i wydaja mi się, że stanowi świetną alternatywę dla oryginalnego przepisu. Wystarczy tylko ulubione pieczywo i można się już zajadać!
Składnii na jajka po turecku ze szparagami i olejem chili:
- 1 pęczek zielonych szparagów
- 4 jajka
- 400 g jogurtu greckiego
- 2 ząbki czosnku
- garść posiekanego szczypiorku
- 1 łyżka płatków chili gochuagru
- po 1 łyżeczce czarnego i białego sezamu
- 50 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
- chlust oliwy z oliwek
- 1 łyżka octu
- sól
- ulubione pieczywo do podania
Jak zrobić jajka po turecku ze szparagami i olejem chili?
- Płatki gochugaru oraz sezam przełóż do miseczki. Wlej podgrzany do 150°C olej i dokładnie wymieszaj. Odstaw do przestudzenia.
- Jogurt przełóż do miseczki, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i dopraw solą do smaku
- Szparagi obierz i odetnij twarde końce. Pokrój je na 4-5 cm kawałki.
- Na patelni rozgrzej odrobinę oliwy z oliwek i wrzuć szparagi. Smaż je przez 4-5 minut, aż lekko się przyrumienią. Pod koniec dopraw odrobiną soli.
- Jajka delikatnie rozbij i przełóż do 4 osobnych kokilek.
- W niskim garnku zagotuj 1 litr wody i wlej ocet. Następnie zmniejsz ogień do minimum, aby woda nie bulgotała i delikatnie wrzuć po kolei jajka, umieszczając kokilki nad samym lustrem wody. Jajka gotuj przez 3,5 minuty, a następnie wyłów je łyżką cedzakową.
- Na dwóch talerzach rozsmaruj jogurt. Na środek wyłóż po dwa jajka w koszulce. Następnie wyłóż szparagi i polej całość olejem chili. Danie posyp szczypiorkiem i podawaj z ulubionym pieczywem.
Zrobiłeś/zrobiłaś ten przepis? Pochwal się efektami i otaguj mnie na Instagramie: @food_square 
