Fit brownie z jabłkami – bez mąki i cukru, prosty przepis

 

 

Fit brownie z jabłkami – bez mąki, bez cukru i tylko kilka składników

Nikt nie zgadnie, że to brownie jest z jabłkami.

Jest wilgotne, mocno kakaowe, delikatnie słodkie i ma przyjemnie miękką strukturę. Co więcej, do jego przygotowania nie potrzebujesz klasycznej mąki ani dużej ilości cukru.

To fit brownie z jabłkami jest świetnym pomysłem wtedy, gdy masz ochotę na coś czekoladowego, ale jednocześnie chcesz przygotować deser z prostych składników.

Najlepsze jest jednak to, że jabłka sprawiają, że brownie pozostaje przyjemnie wilgotne, a cynamon dodaje mu jesiennego aromatu.

Fit brownie z jabłkami – dlaczego warto je zrobić?

Brownie zazwyczaj kojarzy się z dużą ilością masła, cukru i czekolady.

Tutaj natomiast można zrobić je znacznie prościej.

Bazą są jabłka, jajka, kakao i płatki owsiane, dlatego nie potrzebujesz nawet zwykłej mąki pszennej.

Dodatkowo jabłka nadają ciastu naturalnej wilgotności. Dzięki temu brownie nie wychodzi suche, nawet jeśli ograniczamy ilość tłuszczu.

Co więcej, przygotowanie zajmuje naprawdę niewiele czasu.

Wystarczy zmiksować składniki, dodać jabłka i wstawić całość do piekarnika.

 

Składniki na fit brownie z jabłkami:

Na małą blaszkę około 20 × 20 cm:

• 2 duże jabłka
• 2 jajka
• 100 g płatków owsianych
• 30 g kakao
• 1 dojrzały banan
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli
• 30 g gorzkiej czekolady 70% lub więcej – opcjonalnie
• 1–2 łyżki erytrytolu – opcjonalnie, jeśli lubisz słodsze brownie

Do dekoracji:

• kilka cienkich plasterków jabłka
• odrobina kakao
• cynamon

 

Jak zrobić fit brownie z jabłkami?

1. Przygotuj jabłka

Jabłka obierz i usuń gniazda nasienne.

Jedno jabłko pokrój w większą kostkę.

Drugie możesz zetrzeć na tarce albo również pokroić i później zmiksować.

Jeżeli jabłka są bardzo soczyste, nie musisz dokładnie odciskać soku. Ich wilgotność jest tutaj naszym sprzymierzeńcem.

2. Zblenduj bazę

Do blendera dodaj:

• banana,

• jajka,

• płatki owsiane,

• kakao,

• proszek do pieczenia,

• cynamon,

• wanilię,

• szczyptę soli.

Całość zmiksuj na jednolitą, gęstą masę.

Jeżeli używasz erytrytolu, dodaj go właśnie na tym etapie.

Masa powinna przypominać dość gęste ciasto.

3. Dodaj jabłka

Do masy dodaj pokrojone jabłko.

Wymieszaj wszystko łyżką.

Nie blenduj jabłek całkowicie, ponieważ drobne kawałki owoców będą bardzo przyjemne w gotowym brownie.

Jeżeli lubisz bardziej czekoladowy deser, możesz teraz dodać posiekaną gorzką czekoladę.

4. Przełóż do formy

Formę około 20 × 20 cm wyłóż papierem do pieczenia.

Przełóż masę i wyrównaj powierzchnię.

Na wierzchu możesz ułożyć kilka cienkich plasterków jabłka.

Dzięki temu brownie po upieczeniu będzie wyglądało jeszcze bardziej apetycznie.

5. Piecz

Piekarnik rozgrzej do 180°C, góra-dół.

Wstaw brownie i piecz przez około 25–30 minut.

Nie przesadzaj z czasem pieczenia.

Środek powinien pozostać lekko wilgotny, ponieważ właśnie taka konsystencja sprawia, że brownie jest najlepsze.

Po wyjęciu pozostaw ciasto do całkowitego wystudzenia.

Dopiero wtedy pokrój je na kawałki.

Sekret dobrego fit brownie

Najważniejsza jest tutaj wilgotność ciasta.

Jabłka oraz banan sprawiają, że brownie pozostaje miękkie bez konieczności dodawania dużej ilości tłuszczu.

Jednak równie ważne jest to, żeby go nie przepiec.

Jeżeli pieczesz brownie zdecydowanie za długo, straci swoją charakterystyczną, wilgotną strukturę.

Dlatego pod koniec pieczenia sprawdź środek patyczkiem.

Nie musi być całkowicie suchy.

W przypadku brownie lekko wilgotne okruszki są wręcz pożądane.

Jakie jabłka najlepiej pasują do brownie?

Najlepiej sprawdzą się jabłka lekko kwaśne lub słodko-kwaśne.

Dzięki temu bardzo dobrze równoważą intensywny smak kakao.

Możesz wykorzystać między innymi:

• Szarą Renetę,

• Antonówkę,

• Ligola,

• Idareda,

• inne twarde jabłka, które dobrze zachowują strukturę podczas pieczenia.

Jeżeli używasz bardzo słodkich jabłek i dojrzałego banana, prawdopodobnie nie będziesz potrzebować dodatkowego słodzika.

Fit brownie bez mąki

Tak, ten przepis możesz przygotować bez klasycznej mąki pszennej.

Płatki owsiane po zmiksowaniu pełnią tutaj funkcję bazy dla ciasta.

Jeśli jednak potrzebujesz wersji bezglutenowej, wybierz certyfikowane płatki owsiane bezglutenowe.

Fit brownie bez cukru

W podstawowej wersji nie dodajemy cukru.

Słodycz pochodzi przede wszystkim z banana i jabłek.

Jeżeli jednak lubisz zdecydowanie słodsze desery, możesz dodać niewielką ilość erytrytolu albo innego słodzika, którego używasz na co dzień.

Warto natomiast pamiętać, że „bez cukru” nie oznacza „bez kalorii”. Banany, jabłka, płatki owsiane czy czekolada również dostarczają energii.

Co dodać do fit brownie?

Jeżeli chcesz zmienić podstawowy przepis, masz kilka bardzo dobrych możliwości.

Orzechowe brownie

Dodaj 30–40 g posiekanych orzechów włoskich.

Czekoladowe brownie

Dodaj kilka kawałków gorzkiej czekolady.

Jesienne brownie

Dodaj więcej cynamonu oraz szczyptę przyprawy korzennej.

Brownie z masłem orzechowym

Po przełożeniu masy do formy dodaj kilka małych kleksów masła orzechowego i delikatnie przeciągnij po nich wykałaczką.

Powstanie bardzo efektowny wzór.

Z czym podać fit brownie?

To ciasto świetnie smakuje samo, ale możesz zrobić z niego jeszcze ciekawszy deser.

Spróbuj podać kawałek brownie z:

• jogurtem naturalnym,

• skyrem waniliowym,

• świeżymi malinami,

• borówkami,

• plasterkami banana,

• odrobiną masła orzechowego,

• jogurtem greckim i cynamonem.

Jeżeli zależy Ci na lekkim deserze, bardzo dobrze sprawdzi się skyr + cynamon + kilka świeżych owoców.

Ile kalorii ma fit brownie?

Kaloryczność zależy od dokładnych produktów oraz przede wszystkim od tego, czy dodasz czekoladę, słodzik lub orzechy.

Dlatego zamiast podawać jedną uniwersalną wartość, najlepiej policzyć ją na podstawie konkretnych produktów, których używasz.

Jeżeli podzielisz ciasto na 9 kawałków, otrzymasz wygodne porcje deserowe.

Jak przechowywać brownie z jabłkami?

Po wystudzeniu przechowuj brownie w zamkniętym pojemniku.

Ze względu na dużą zawartość świeżych owoców najlepiej trzymać je w lodówce.

W takich warunkach zachowa dobrą jakość przez kilka dni.

Co więcej, następnego dnia często smakuje jeszcze lepiej, ponieważ aromat jabłek, kakao i cynamonu zdąży się połączyć.

Czy fit brownie można zamrozić?

Tak.

Pokrój wystudzone brownie na pojedyncze porcje i każdą możesz oddzielnie zapakować.

Następnie włóż je do zamrażarki.

Po rozmrożeniu pozostaw kawałek w temperaturze pokojowej albo delikatnie podgrzej go w piekarniku.

Najczęstsze błędyBrownie wyszło suche

Najprawdopodobniej było pieczone zbyt długo.

Następnym razem skróć pieczenie o kilka minut.

Masa jest za rzadka

Jabłka mogą mieć bardzo dużo soku.

Dodaj odrobinę zmielonych płatków owsianych i odczekaj kilka minut, aż masa zgęstnieje.

Brownie jest mało słodkie

Dużo zależy od rodzaju jabłek i dojrzałości banana.

Jeżeli lubisz słodsze desery, dodaj niewielką ilość erytrytolu.

Brownie rozpada się po pokrojeniu

Nie krój go od razu po wyjęciu z piekarnika.

To bardzo ważne.

Pozostaw ciasto do całkowitego wystudzenia, ponieważ dopiero wtedy jego struktura się stabilizuje.

Dlaczego warto mieć ten przepis pod ręką?

Bo kiedy przychodzi ochota na coś czekoladowego, nie zawsze trzeba piec skomplikowane ciasto.

Czasami wystarczy kilka podstawowych składników.

Jabłka + banan + kakao + jajka + płatki owsiane.

To naprawdę niewiele.

A efekt?

Wilgotne, aromatyczne i mocno kakaowe brownie, które świetnie pasuje do kawy albo jako szybki deser po obiedzie.

Co więcej, jabłka sprawiają, że ten przepis idealnie wpisuje się w początek jesiennego sezonu.

Dlatego jeśli masz w domu kilka jabłek i ochotę na coś słodkiego, zamiast kolejnego klasycznego ciasta przygotuj to fit brownie.

Może się okazać, że właśnie ten prosty przepis zostanie jednym z tych, do których będziesz wracać najczęściej.