Zapiekany bakłażan z pomidorem
1 bakłażan
2 pomidory
10 dag sera żółtego
1/2 cebuli
2 ząbki czosnku
kilka sztuk oliwek
sól
pieprz
bazylia
oliwa
Bakłażana umyć, pokroić w plastry, lekko posolić. Cebulę obrać, drobno pokroić, wrzucić na rozgrzaną oliwę. Pomidory obrać ze skóry, wydrążyć z nasion, pokroić w grubą kostkę. Dodać do cebulki razem z rozgniecionym czosnkiem. Doprawić solą, pieprzem i bazylią do smaku. Chwilkę przesmażyć.
Bakłażana wytrzeć z wody, zapiec na patelni z dwóch stron. Na każdy plaster nałożyć przesmażone pomidorki i chwilkę dusić. Na koniec posypać startym serem i dodać po kilka oliwek.
