Świąteczne pierniki

Przedstawiam Wam moje pierniki, upiekłam je w sobotę  i wyszło ich, aż 200 sztuk. Skorzystałam ponownie z mojego starego, niezawodnego przepisu, który już w tamtym roku opublikowałam na blogu. Porównajcie, które pierniki są ładniejsze te z 2009 czy te nowe, polecam!

Składniki na ciasto:

• 2 kg mąki
• 65 dkg cukru
• 65 dkg miodu
• 8 jaj (3 całe + 5 żółtek)
• 4 łyżeczki amoniaku
• 4 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 paczka przyprawy do pierników
• 3 łyżeczki dobrej kawy (dobrze zmielona)
• 35 dkg masła
• 10 dkg kakao (gorzkie)
• 30 dkg smalcu
• 1/2 szklanki zimnego mleka +3 łyżki mąki
• zmielone goździki
• cynamon
• gałka muszkatołowa
• pieprz

Składniki na lukier:

• sok z całej cytryny
  
• 30 dkg cukru pudru
• gorąca woda
  

Dekoracja:

• migdały
• orzechy
• kolorowa posypka
• skórka pomarańczowa
• czekolada mleczna
• czekolada biała
• wiórki kokosowe
  

4 łyżeczki amoniaku rozpuścić w 1/2 szklance zimnego mleka, dodać 3 łyżki mąki, dobrze rozmieszać i odstawić do wyburzenia (w większym garnku) - 20 minut.

Wszystkie sypkie składniki wrzucić do miski, wymieszać. Dodać przyprawy: zmielone goździki, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową, trochę pieprzu. Jajka (3 całe + 5 żółtek) ubić z cukrem. Masło i smalec rozpuścić. Masę jajeczną, miód, wyburzony amoniak oraz rozpuszczony tłuszcz wlać do reszty składników. Wymieszać rękami. Włożyć do lodówki min. na 1 dzień.

Ciasto rozwałkować na 0,5 cm, foremkami wykrawać pierniczki, piec 10 minut w temperaturze 180 stopni C.

Lukier: cukier puder wymieszać z sokiem z cytryny. Jeśli lukier jest za gęsty dodać odrobinę gorącej wody, jeśli za rzadki dodać cukier puder.

Rozpuścić czekolady (co jakiś czas podgrzewać). Dekorować pierniki czekoladami, lukrem i słodkimi dodatkami, liczy się inwencja twórcza:-)

Smacznego:-)