Rwany chlebek z anchois, kaparami i suszonymi pomidorami

Rwany chlebek zagościł u Nas po raz kolejny, tym razem jednak w wersji śródziemnomorskiej. Musicie go koniecznie zrobić przy okazji zbliżającego się weekendu lub wspólnym spotkaniu z przyjaciółmi. Zniknie ze stołu w oka mgnieniu – obiecuję ?

Połączenie anchois i kaparów to klasyka, która zawsze się sprawdza. Do tego jeszcze suszone pomidory i świeże zioła. Całość opleciona w delikatne drożdżowe ciasto pozwala doznać cudownej symfonii smaków. ?

 Zobacz też:  Szakszuka – przepis na śniadanie idealne

Składniki na zaczyn:

• 20 dkg drożdży
• 0,5 szkl. letniego mleka
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 łyżka cukru

Składniki na chlebek (2 szt.):

• 3 szkl. mąki pszennej
• 1 jajko
• 30 g roztopione masła
• 1 łyżeczka soli
• 0,5 szkl. letniego mleka

Składniki na nadzienie:

• 50 g miękkiego masła
• 3 ząbki czosnku
• natka pietruszki lub kolendra (świeża)
• 6-8 filecików anchois
• 6-10 kaparów
• 5-6 suszony pomidorów (odsączonych z zalewy)
• pieprz ziołowy

Dodatkowo:

• 1 żółtko
• 1 łyżka mleka
• czarny sezam

Przygotowanie zaczynu:

W misce rozkruszyć drożdże z dodatkiem cukru oraz mąki. Zalać 1/2 szkl. ciepłego mleka (nie może być gorące) i wymieszać, aby pozbyć się grudek. Przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 15 min. do wyrośnięcia.

Przygotowanie nadzienia:

Czosnek przecisnąć przez praskę. Pozostałe składniki nadzienia drobno posiekać (fileciki anchois, kapary, suszone pomidory oraz zioła). Całość wymieszać z masłem i doprawić do smaku ziołowym pieprzem.

Uwaga – ilość użytych kaparów oraz anchois jest zależna od Waszych preferencji smakowych. Zarówno anchois, jak i kapary mają bardzo wyrazisty słony smak, stąd też nie trzeba już dodawać do farszu soli. 

Przygotowanie chlebka:

Mąkę przesiać do miski, dodać zaczyn, jajko połączone z roztopionym masłem i mlekiem oraz sól. Wyrabiać masę do chwili kiedy przestanie odstawać od miski, ale jeszcze będzie się kleić. Powstałe ciasto uformować w kulkę i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 1 godz. do podwojenia objętości. Wyrośnięte ciasto odgazować pięścią, krótko wyrobić i rozwałkować na prostokąt.

Na rozwałkowane ciasto wyłożyć przygotowany farsz a następnie pociąć na 6 pasów (wzdłuż). Każdy pas nałożyć na siebie (jeden na drugi) i pociąć na kwadraty.

Blaszkę keksówkę wysmarować masłem i posypać mąką. Pocięte kwadraty przełożyć bokiem do formy, przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na ok. 15 min. Przed samym włożeniem do piekarnika chlebek posmarować żółtkiem rozkłóconym z mlekiem, posypać czarnym sezamem i gruboziarnistą solą (opcjonalnie)

Piec w piekarniku nagrzanym do 180’C przez ok. 15 min. Studzić na kratce.