Mleczny chleb na zakwasie z sezamem

Mleczny chleb na zakwasie z sezamem

Zdjęcie - Mleczny chleb na zakwasie z sezamem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Lubię dodawać do ciasta chlebowego nabiał, dzięki temu miąższ wypieków wychodzi niesamowicie delikatny. Próbowałam już z twarogiem, jogurtem, serkiem wiejskim, kefirem, a tak naprawdę równie dobrze się tu sprawdza także zwykłe mleko. Wystarczy je krótko podgrzać, aby było odpowiednio letnie i dodać do suchych składników zamiast wody.
Mój pszenny bochenek na żytnim zakwasie wzbogaciłam dodatkowo o sezam. Wyszło smakowicie ?

Czas całkowity: 5 godz 10 min
Czas wyrastania: 4 godz 30 min
Czas wypieku: 40 min

Składniki :

  1. sól - 1,5 łyżeczki
  2. aktywnego zakwasu żytniego - 180 g
  3. letniego mleka - 350 ml
  4. mąki pszennej typ 650 - 400 g
  5. mąki pszennej pełnoziarnistej - 200 g
  6. sezam - 50 g

Potrzebne narzędzia:

  1. koszyk do wyrastania chleba
  2. ściereczka
  3. waga kuchenna
  4. nożyk

Przepis:
1. Mąki wsypujemy do misy, dodajemy aktywny zakwas, sezam, sól. Wlewamy stopniowo letnie mleko i wyrabiamy ciasto ręcznie lub mikserem, aż osiągnie elastyczną kulę.
2. Ciasto zostawiamy w misie pod przykryciem na 2,5 h.
3. Wyrośnięte ciasto przekładamy na oprószony mąką blat, formujemy okrągły bochenek, który z wierzchu posypujemy sezamem.
4. Ciasto przekładamy do wiklinowego koszyka (posypanego sezamem i oprószonego mąką) złączeniem ku górze. Zostawiamy pod przykryciem na 2 h.
5. Piekarnik rozgrzewamy do 250 stopni. Koszyk odwracamy dnem do góry i przerzucamy na blachę wyłożoną pergaminem. Ciasto można dodatkowo naciąć według fantazji. Blachę wkładamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy metodą góra-dół przez 10 minut. następnie zmniejszamy temperaturę do 200 stopni i dopiekamy chleb 30 minut. Upieczony bochenek studzimy na kuchennej kratce.

Zdjęcie - Mleczny chleb na zakwasie z sezamem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Mleczny chleb na zakwasie z sezamem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Mleczny chleb na zakwasie z sezamem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Mleczny chleb na zakwasie z sezamem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Zdjęcie - Mleczny chleb na zakwasie z sezamem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Kategorie przepisów