Kluski śląskie w pikantnym sosie paprykowym

Składniki

• 1 kg ziemniaków
• 300 g czerwonej papryki
• 230 g mąki ziemniaczanej
• 70 g cebuli
• 50 ml oleju Kujawski z papryką ostrą, pomidorami i bazylią
• 50 g parmezanu lub grana padano
• 20 g mąki pszennej
• 1-2 ząbki czosnku
• 1 jajko
• 1 papryczka chili
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Ziemniaki gotujemy w osolonej wodzie przez około 20 minut od momentu zagotowania wody. Następnie odcedzamy i jeszcze gorące przeciskamy przez praskę. Studzimy.

Paprykę, cebulę oraz czosnek kroimy w kostkę. Szklimy na Kujawskim. Podlewamy niewielką ilością wody i dusimy do miękkości. Miękkie warzywa miksujemy na gładki sos. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.

Wystudzone ziemniaki łączymy z mąką ziemniaczaną, mąką pszenną i jajkiem. Formujemy kluski. W każdej robimy wgłębienie i gotujemy w osolonym wrzątku przez 2-3 minuty od chwili wypłynięcia na powierzchnię. Odcedzamy.

Kluski polewamy sosem paprykowym i posypujemy startym parmezanem.

Przepis pochodzi z www.osmykolorteczy.pl