Keks z bakaliami

Bardzo lubię keksy, choć niestety rzadko piekę bo w domu niema zbyt wielu wielbicieli tego typu ciast, to królewskie ciasto :-) w dodatku bardzo prosty w wykonaniu. Najlepiej upiec go 3 dni przed świętami ale mi wystarczyły dwa - dłużej nie wytrzymałam :-) zwłaszcza po tym jak pachniał podczas pieczenia... Polecam

Na ciasto 

• 250 g masła 
• 200 g cukru 
• 4 jajka 
• 1/4 szklanki mleka 
• 500 g mąki pszennej + 1 łyżka 
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia 
• 1 łyżeczka sody 
• 1/2 łyżeczka soli
• 50 ml rumu 
• 100 g rodzynek 
• 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej 
• 200 g mieszanych bakalii 

dodatkowo 

• 150 g białej czekolady 
• 5 łyżek mleka
• 100 g kandyzowanego ananasa 

Bakalie drobno pokroić, wymieszać z łyżką mąki - odstawić. Następnie utrzeć masło z cukrem na puszek, do utartego masła wbijać po jednym jajku miksując oraz stopniowo dodawać mleko, rum i mąkę. Całość delikatnie wymieszać z bakaliami i przełożyć do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Wstawić do nagrzanego piekarnika 180 C i piec ok 50 minut termoobieg. Wystudzić w uchylonym piekarniku. 

Polewa 

Do miski wlewam mleko i połamaną czekoladą - rozpuszczam w kąpieli wodnej ciągle mieszając, polewam ciasto i ozdabiam bakaliami, gdy całość zastygnie zawijam w papier i wkładam do worka szczelnie zamknięte na dwa-trzy dni i podaję. 

Smacznego