Dyniowa zupa ramen

Dziś w kulinarną podróż zabieram Was do Japonii. Czy wiecie, że ramen to jedna z najpopularniejszych potraw zaraz po sushi? Ramen to zupa przygotowana na wywarze mięsnym z makaronem i wieloma dodatkami. Sekretem jest bulion przygotowany z cierpliwością na mięsie z kośćmi. Gdy już bulion jest gotowy przygotowanie zupy to kwestia 15-20 minut. Zatem zabierajcie się do pracy. Życzę niezapomnianych doznań smakowych!

Dyniowa zupa ramen składniki na ok. 3-4 porcje:

• 1,2 l domowego (!) bulionu mięsnego
• 0,5 kg upieczonej dyni*
• 1 posiekana cebula
• 2-3 posiekane ząbki czosnku
• 1 łyżeczka startego świeżego imbiru
• 100g pokrojonych grzybów shitake
• 1 łyżka czerwonej pasty curry
• 2 łodygi trawy cytrynowej
• 2 garści posiekanej świeżej kolendry
• szczypior z zielonej cebuli
• papryczkę chili
• chińskie noodle w dowolnym kształcie
• 0,5 kg piersi z kurczaka

*Dynię hokkaido kroję na ósemki, wydrążam pestki, piekę przez 40 minut w 200oC. Zdejmuję skórę z każdego kawałka, część miąższu kroję w kostkę a część miksuję na puree (z odrobiną bulionu). przygotowanie:

Przygotowuję bulion mięsny (wieprzowina z kością + włoszczyzna).

Cebulę smażę na oliwie, dodaję czosnek i imbir. Duszę wszystko kilka minut.

Na patelni podsmażam pokrojone grzyby, duszę kilka minut.

Do bulionu dodaję wszystkie usmażone składniki, trawę cytrynową, pastę curry, puree z dyni i upieczone kosteczki dyni. Gotuję przez ok. 10 minut.

Piersi z kurczaka kroję na plastry, osolone podsmażam na złoto.

Makaron gotuję w osobnym garnku.

Zupę podaję z makaronem, kurczakiem, posiekaną chili, szczypiorem i kolendrą.