Ciasto z kremem cytrynowym i bezą

Cześć,

W ramach pierwszych dni wiosny i przeglądania przepisów ze strony Ani Starmach, postanowiłam upiec coś lekkiego i orzeźwiającego. Zapraszam na ciasto z kremem cytrynowym i bezą. Oryginalny przepis znajdziecie na stronie Ani Starmach.

Składniki na spód (średnica 26 cm):

• 200 gram mąki pszennej,
• 100 gram masła w temperaturze pokojowej,
• 2 płaskie łyżki cukru pudru,
• 1 łyżka zimnej wody,
• 1 jajko,
• szczypta soli.

Składniki na krem cytrynowy:

• 100 gram cukru pudru,
• 100 gram zimnego masła,
• 4 jajka,
• 4 cytryny,
• 2 płaskie łyżki mąki ziemniaczanej.

Składniki na bezę:

• 140 gram cukru kryształu,
• 1 płaska łyżka mąki ziemniaczanej,
• 1 łyżeczka soku z cytryny,
• 4 białka jajek.

Making-of:

• Przygotowanie ciasta:
  • Wszystkie składniki mieszamy. Ugniatamy z nich ciasto.
  • Ciasto trzymamy minimum godzinę w lodówce pod folią.
  • Następnie wałkujemy, przekładamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Ugniatamy na równo brzegi. Środek nakłuwamy widelcem.
  • Ciasto przykrywamy papierem do pieczenia wraz z obciążeniem (groch, fasola). Pieczemy w temperaturze 170 stopni: pierwsze 20 minut z obciążeniem, drugie 20 bez.
• Przygotowanie kremu:
  • Jajka ubijamy widelcem. Dodajemy cukier, skórkę startą z jednej cytryny, sok z czterech cytryn (dobrze odlać łyżeczkę soku aby wykorzystać go do bezy) oraz mąkę. Gotujemy cały czas mieszając aż masa zgęstnieje. Wtedy ściągamy ją z kuchenki, dodajemy zimne masło i szybko mieszamy aż masło się rozpuści i otrzymamy jednolitą masę.
  • Czekamy aż krem wystygnie i wylewamy go na upieczony, ostudzony spód.
• Przygotowanie bezy:
  • Białka ubijamy. Dodajemy partiami sok z cytryny, mąkę i cukier i dalej ubijamy. Bezą przykrywamy krem. Całość pieczemy 20 minut w temperaturze 180 stopni. Podajemy dopiero gdy wystygnie.

Smacznego!