Chleb z ryżem i cynamonem na zakwasie pszennym

Na początku był ryż. Zwykły ryż, bez dodatków. Potem przyszedł cynamon i wszystko się zmieniło. Wtedy nadeszły kolejne pomysły: miód, nasiona słonecznika, pestki dyni, sezam i wiele innych. Wszystko w celu stworzenia idealnego, słodko-wytrawnego chleba a zakwasie. Najpierw pomyślałam, że strowerze ryż z cynamonem i miodem, który naprawdę chciałabym zjeść Następnym, naturalnym krokiem okazało się połączenie go z pieczywem. To był jeden z lepszych ruchów, bo to zdecydowanie jeden z najlepszych bochenków jakie stworzyłam. Chleb z ryżem i cynamonem na zakwasie pszennym Autor: Tosia i Sliwka Czas przygotowania: 5 godziny Czas pieczenia: 40 minut Całkowity czas: 5 godziny 40 minut

Porcje: 1

Składniki

• 75 g ryżu (waga ryżu suchego) / 250 g ryżu ugotowanego
• 250 g mąki pszennej chlebowej
• 250 g mąki pszennej pełnoziarnistej
• 125 g aktywnego zakwasu pszennego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki miodu
• 2 łyżeczki soli
• 50 g pestek dyni
• 50 g nasion słonecznika
• 35 g sezamu
• ciepła woda

Instrukcja

1. Ugotuj ryż, lekko go przegotowując (ja użyłam ryżu arborio).
2. Wystudzony ryż wrzuć do miski. Dodaj cynamon, miód, cukier, sól, zakwas, pestki, nasiona i sezam. Pomieszaj.
3. Do mieszaniny dodaj mąki i wymieszaj.
4. Powoli dodawaj ciepłą wodę. Zagniataj i dolewaj małymi porcjami aż zagniatane ciasto uzyska jednolitą, odchodzącą od ręki konsystencję.
5. Wyłóż 20-centymetrową, prostokątną formę papierem do pieczenia. Umieść w niej ciasto, uklep, przykryj materiałową szmatką i odstaw w ciepłe miejsce na ok. 4 godziny.
6. Przed upływem czasu wyrastania rozgrzej piekarnik do 200 stopni.
7. Wstaw foremkę z ciastem i piecz ok. 35-40 min.
8. Odstaw do ostygnięcia.

3.1.09