Chałka z budyniem i kruszonką

Mam miłe wspomnienia związane z chałką. Jako mała i wybredna dziewczynka z chęcią zajadałam kromki chałki zamoczone w mleku i jajku, podsmażone na patelni i posypane cukrem. Wtedy nie byłam świadoma tego, że jestem po prostu amatorką tostów francuskich

Dziś chałkę jem nie tylko w tej postaci, jednak zazwyczaj gdy zabieram się za jej upieczenie robię od razu dwie. Jakiś czas temu zobaczyłam gdzieś chałkę z budyniem i od razu wiedziałam, że ją zrobię! W wykonaniu wcale nie jest taka trudna, jak się może wydawać. Jeśli radzicie sobie w miarę z czynnościami wymagającymi zdolności manualnych i potraficie zapleść warkocz z włosów – poradzicie sobie także z chałką.

Chciałam Wam ułatwić opis dotyczący jej wykonania, dlatego zamieściłam specjalne zdjęcia krok po kroku, które mam nadzieję sprawi, że moje wskazówki będą jasne i klarowne. A do tego zachęcą Was do upieczenia własnej chałki z budyniem

Chałka z budyniem i kruszonką /(proporcje na dwie małe chałki lub jedną dużą)

• 500 g mąki pszennej
• 30 g świeżych drożdży
• 60 g masła
• 60 g cukru
• 65 ml letniego mleka
• 2 jajka
• łyżeczka soli
• żółtko
• budyń śmietankowy + 350 ml mleka
• Kruszonka:
• 3 łyżki mąki
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki masła

1. Przygotowujemy budyń według instrukcji na opakowaniu wykorzystując jedynie 350 ml mleka. Budyń przekładamy do miseczki i odstawiamy do ostygnięcia.
2. W rondelku rozpuszczamy dwie łyżki masła, łączymy z mąką oraz cukrem i mieszamy. Ciasto przekładamy do foliowego woreczka i wstawiamy do lodówki.
3. Drożdże rozkruszamy, zalewamy 30 ml letniego mleka i dodajemy łyżeczkę cukru. Mieszamy i odstawiamy na 5 minut w ciepłe miejsce. Do dużej misy wlewamy rozczyn, dodajemy jajka, miękkie masło oraz cukier i ubijamy mikserem. Następnie dodajemy przesianą mąkę oraz sól i miksujemy przez 5 minut. Przekładamy ciasto na blat/stolnicę i zagniatamy jeszcze kilka minut. Misę oprószamy mąką, wkładamy kulę ciasta, przykrywamy czystą ścierką i odstawiamy w ciepłe miejsce bez przeciągów, na 45 minut.
4. Ciasto dzielimy na 6 porcji. Każdą część wałkujemy na podłużny pasek o podobnej wielkości (widoczny na zdjęciu), smarujemy odrobiną budyniu i rolujemy w takim sposób, aby przykryć budyń. Czynność powtarzamy kolejne 5 razy. Z wałeczków lepimy chałki.
5. Zaplatamy warkocz z 3 wałków, dociskając jego końce.Dwie chałki przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykrywamy ściereczką i odstawiamy w ciepłe miejsce na 30 minut.
6. Wyjmujemy z lodówki wcześniej przygotowaną kruszonkę i rozdrabniamy ją palcami. Chałki smarujemy rozbełtanym żółtkiem i posypujemy kruszonką. Pieczemy w piekarniku o temperaturze 180 stopni, przez 30 minut.