Brioszka z wiśniami

Lato to niezwykle owocowy czas, dlatego staram się z sezonowych darów natury korzystać na każdym kroku. Szczególnie uwielbiam wszystkie słodko-kwaśne owoce, które wspaniale sprawdzają się w delikatnych wypiekach, także tych drożdżowych.

Na blogu mamy już kilka przepisów na brioszki, w bardziej klasycznej wersji, jak i pieczonej metodą tartine. Tym razem zdecydowałam się na wersję wiśniową, ale zamiast kilku brioszek z drożdżowymi czapeczkami, upiekłam jedną dużą, którą można potraktować jak piknikowy chlebek do odrywania

5.0 z 1 ocen Brioszka z wiśniami Autor: Tosia Czas przygotowania: 1 godz. 45 min. Czas pieczenia: 30 min. Całkowity czas: 2 godz. 15 min. Porcje: 1 Składniki

• Ciasto:
• 500 g mąki pszennej typ 650
• 7 g suszonych drożdży instant
• 60 g cukru
• 300 ml mleka
• jajko
• szczypta soli
• 75 g zimnego masła
• Farsz:
• 400 g drylowanych wiśni
• 5 łyżek mąki
• 4 łyżki cukru

1. Mąkę przesiewamy do misy, dodajemy cukier, drożdże, sól. Wbijamy jajko.
2. W rondlu podgrzewamy mleko, aby było letnie, wlewamy je do suchych składników i wyrabiamy ciasto mikserem ok. 4 minuty, następnie dodajemy po kawałeczku zimnego masła i dalej wyrabiamy jeszcze 2-3 minuty. Elastyczne ciasto zostawiamy pod przykryciem na godzinę.
3. W tym czasie drylujemy wiśnie i mieszamy je z mąką oraz cukrem.
4. Wyrośnięte ciasto dzielimy na 7-8 części i każdą z nich rozpłaszczamy. Na środku wykładamy po 2 łyżki farszu i zbieramy boki ciasta ku środkowi tworząc okrągłą bułeczkę.
5. Układamy je obok siebie w formie keksówce (12x24cm) wyłożonej pergaminem. Przykrywamy i zostawiamy na 40 minut do wyrośnięcia.
6. Brioszkę wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy przez 30 minut w 180 stopniach. Po tym czasie wbijamy patyczek, jeśli będzie suchy - brioszka jest upieczona. Wyciągamy ją z formy i studzimy na kratce.