Boxty pancakes - irlandzkie placki ziemniaczane.
Boxty pancakes.
Składniki: 500g ziemniaków
2 łyżki mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
150ml mleka
1/2 łyżeczki soli
olej do smażenia
100g boczku
6 pomidorków koktajlowych
1 łyżka szczypiorku pokrojonego
Wykonanie. Obrane ziemniaki zetrzeć i przez lnianą ściereczkę odcisnąć sok. Miąższ ziemniaczany wymieszać z mąką, proszkiem do pieczenia ,solą i mlekiem. Ciasto ma być luźne o półpłynnej konsystencji. Smażyć na patelni z gorącym olejem z obu stron na złotobrązowo. Boczek pokroić w kostkę i wysmażyć. Dorzucić połówki pomidorków i chwilę smażyć, posypać tymiankiem. Gotowe boxty podać z boczkiem i pomidorkami posypane szczypiorkiem. Irlandzkie placki ziemniaczane są zdecydowanie delikatniejsze od naszych .
W Dublinie w "Callaghers Boxty House" serwują boxty pancakes z masłem i cukrem, z owocami, ze stopioną słoninką, smażonym mięsem, rybą lub jarzynami.
