Bigos z podrobami
Przygotowałam trochę inną wersję bigosu, bo z podrobami, Przepis na ten bigos wymyśliłam trochę sama a trochę skorzystałam z przepisu umieszczonego na tej stronce. Moim domownikom bardzo smakował, wypróbujcie:-)
Składniki na bigos:
- 1 kg kiszonej kapusty, odciśniętej
- 1 kg kapusty białej
- 30 dag ugotowanych żołądków drobiowych
- 30 dag ugotowanych serc drobiowych
- włoszczyzna: 2-3 marchewki, seler, pietruszka
- 20 dag suszonych grzybów
- 3-4 cebule
- sól, pieprz, olej do smażenia
- 1 kg dowolnego mięsa
- 25 dag wędzonego boczku
- 5 - 6 sztuk kiełbasy
- 1 łyżka suszonego majeranku
- koncentrat pomidorowy - ilość według własnego smaku ja dodałam sok pomidorowy własnej roboty
- słoiczek keczupu
- 2-3 liścia laurowe
- kilka ziaren ziela angielskiego
- kilka ziaren pieprzu
- 2-3 ząbki czosnku -opcjonalnie
- kostka rosołowa lub 1 łyżka przyprawy jarzynki
Grzyby namoczyć w wodzie najlepiej dzień wcześniej, następnego dnia ugotować w tej samej wodzie i pokroić w większe kawałki, wodę zostawić. Odciśniętą kapustę kiszoną zalać wodą (1 litr), dodać ziela angielskie, ziarenka pieprzu, liścia laurowe i gotować do miękkości na wolnym ogniu. Kapustę białą poszatkować drobno, wrzucić do garnka, zalać wodą (500 ml) i gotować do miękkości, po ugotowaniu kapusty odcedzić.
Surowe mięso pokroić w większą kostkę, doprawić solą, pieprzem, można też zetrzeć do mięsa czosnek (ja tego nie robię) i podsmażyć na oleju.
Ugotować osobno w wodzie żołądki i serca (ja dodatkowo wrzucam kostkę rosołową lub daje 1 łyżkę przyprawy jarzynki, aby zrobił się lepszy smak), wywar zostawić. Włoszczyznę: marchewki, seler pietruszkę zetrzeć na grubych oczkach na tarce i poddusić na oleju do miękkości.
Kiełbasę i boczek pokroić, zrumienić na patelni. Cebulę pokroić w drobną kostkę i zeszklić na złoty kolor na tłuszczu od kiełbasy i boczku. Podsmażone składniki wrzucić do kapusty.
Wymieszać razem kapusty z podrobami, z wszystkimi rodzajami mięsa, z włoszczyzną, z cebulą, z grzybami, dodać koncentrat pomidorowy, wodę od grzybów, wywar z podrobów, keczup, majeranek, sól, pieprz i wszystko dokładnie wymieszać.
Smacznego!
