Biały barszcz z chrzanem i jabłkiem i kotlecikami z białej kiełbasy

Biały barszcz, czy żurek? Pytanie odwieczne, chociaż większość z nas nie potrafi wyobrazić sobie bez nich Wielkanocy. W moim domu zazwyczaj wybieramy biały barszcz i tak będzie też w tym roku. Chcąc wypróbować tegoroczny zakwas, przygotowałam taką nieco inną wersję tej tradycyjnej zupy. Jak się okazało, z jabłkiem i chrzanem wyszła wprost wyśmienita – zupełnie inna, ale równie smaczna. Chcąc natomiast pójść jeszcze dalej w tej wielkanocnej improwizacji, z białej kiełbaski przygotowałam pieczone kotleciki, które świetnie uzupełniły mój biały barszcz.

Jeśli i Wy nie wyobrażacie sobie Wielkanocy bez białego barszczu, przygotujcie go w ten sposób, a na pewno zachwycicie swoje rodziny. To takie połączenie tradycji z odrobiną nowoczesnej twórczości własnej. Na pewno pysznej!

Składniki:(wywar)

• 2 marchewki,
• 2 pietruszki
• 1 cebula,
• zielona część pora
• 2 gałązki selera naciowego
• 1 słodko-winne jabłko
• liść laurowy, ziele angielskie, ziarna pieprzu
• ok. 2-2,5l wody
• sól, pieprz do smaku

biały barszcz:

• ok 250-300ml zakwasu na biały barszcz
• 2 łyżki chrzanu tartego lub ze słoiczka
• 50g kwaśnej śmietany
• 500g białej kiełbasy
• 1 łyżeczka majeranku
• do podania jajka ugotowane na twardo lub półtwardo – 1 na porcję
• szczypiorek

Przygotowanie krok po kroku:

• Warzywa umyj, i pokrój jak do rosołu. Zalej wodą, dodaj przyprawy i gotuj na wolnym ogniu około 1 godzinę. Po tym czasie dopraw do smaku solą i pieprzem. Usuń warzywa.
• Dodaj zakwas, zamieszaj i doprowadź ponownie do wrzenia od czasu, do czasu mieszając. Gotuj jeszcze około 5 minut.
• Do gotującej się zupy, dodaj chrzan, śmietanę oraz otarty majeranek. Dopraw do smaku i od razu zdejmij z ognia.
• Piekarnik rozgrzej do 180°C. Kiełbasę wyjmij z osłonek, a następnie uformuj z jej mięsa niewielkie kotleciki i ułóż je w naczyniu żaroodpornym. Piecz przez około 20 minut, aż będą rumiane. Gotowe kotleciki przełóż do zupy.
• Do każdej porcji zupy dodaj ugotowane wcześniej jajko, przekrojone na pół i udekoruj szczypiorkiem.

Smacznego!