Babka kokosowa z nutą cytrynową

                       Bardzo smaczna, wilgotna i miękka babeczka z kokosem i delikatną cytrynową nutą. Myślę, że spokojnie może wystąpić na wielkanocnym stole obok baby drożdżowej, a także w każdy inny dzień. Na przykład w ramach podwieczorku. Smakuje zarówno dorosłym jak i dzieciom. Polecam. :)

Babkę wykonałam wg przepisu Dorotuś.



Składniki:

*2 szklanki mąki pszennej

*2 łyżeczki proszku do pieczenia

*1,5 szklanki wiórków kokosowych

*1 ¼ szklanki cukru

*1 szklanka oleju

*1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

*5 dużych jajek

*1 szklanka mleka lub mleka kokosowego

*otarta skórka z 1 cytryny

Wykonanie: 

Wszystkie składniki powinny mieć temperaturę pokojową (moje nie miały i tez wyszła). 

Mąkę pszenną przesiać z proszkiem do pieczenia, wymieszać z wiórkami kokosowymi. 

W misie miksera umieścić cukier, olej, ekstrakt z wanilii i zmiksować. Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując po każdym dodaniu. Powinna powstać lekko gęsta, jasna masa. Dodać 1/3 mąki z wiórkami, zmiksować do połączenia składników. Dodać połowę mleka i zmiksować. I tak do wyczerpania mąki i mleka. Wmieszać otartą skórkę z cytryny.

Formę o wymiarach 30 x12 cmwysmarować masłem i jej dno wysypać kaszą manną. Przygotowane ciasto przelać do formy. Piec w temperaturze 160ºC przez 1 h 20 minut (lub krócej/dłużej - do tzw. suchego patyczka). Przestudzić w formie, wyjąć. Wystudzić.

Smacznego:)