Ajiaco bogotano – kolumbijska zupa ziemniaczana z kurczakiem

Nie jestem zwolenniczką zup ale lubię nowości więc chętnie wypróbowałam ten przepis. Zupa bardzo mnie zaciekawiła ze względu na dość dużą ilość mleka ale myślę, że można zmniejszyć ją o połowę, nie wpłynie to na smak a kolor będzie ładniejszy. Dzięki kukurydzy wyczuwalna  jest  trochę słodkawa nuta. W orginale podane były świeże mini kolby ale ja nie wiem gdzie mogłabym takie kupić więc dałam zwykłą kukurydzę z puszki. Całość była smaczna i taka słoneczna. Jest to moja propozycja do akcji Z widelcem przez kuchnię obu Ameryk.

Składniki:

• 1 cebula, drobno posiekana
• 2 łyżki oleju słonecznikowego
• 1 ząbek czosnku, zmiażdżony
• ½ łyżki suszonego tymianku
• 8 udek bez kości
• 1 litr mleka
• 1 litr wody
• 450 g ziemniaków
• puszka kukurydzy
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól, świeżo mielony pieprz

W dużym rondlu na małym ogniu podsmażyć na oleju cebulę, aż się zeszkli, ale nie zbrązowieje. Dodać czosnek oraz tymianek i smażyć jeszcze przez minutę. Zwiększyć płomień, dodać kawałki kurczaka i smażyć, aż się lekko zezłocą. Zalać wszystko mlekiem oraz wodą, dodać ziemniaki i doprawić solą i pieprzem do smaku. Doprowadzić płyn do wrzenia, a następnie zmniejszyć płomień i gotować pod przykryciem przez ok. 40 minut. Po tym czasie wyjąć z zupy kawałki kurczaka za pomocą łyżki cedzakowej, a kiedy przestygną, pokroić je na niewielkie kawałki. Wymieszać zupę, żeby ziemniaki trochę się rozpadły i zagęściły płyn. Dodać kukurydzę i gotować jeszcze przez 10 minut, mieszając od czasu do czasu. Dodać zioła i pokrojone mięso kurczaka. Pogotować jeszcze minutę i doprawić  do smaku.

Smacznego:)