Ciabatta


Zdjęcie - Ciabatta - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Upiekłam! Sama upiekłam ciabattę:) mięciuteńka, puchata, z cienką skórką i dużymi nieregularnymi dziurami - smakuje rewelacyjnie! Żałuję tylko, że zrobiłam z połowy porcji, gdyż zniknęła bardzo szybko.
Przepis nie jest skomplikowany, tylko to wyrabianie - bez robota ani rusz...

Składniki:
500g mąki pszennej typ 650
475ml wody
15g świeżych drożdży (lub 2 łyżeczki suchych)
2 łyżeczki soli
olej do posmarowania miski

Drożdże rozpuściłam w wodzie.
Mąkę, sól i wodę z drożdżami wymieszałam mikserem do połączenia składników, odstawiłam na 10 minut.
Następnie mieszadłem do ciasta miksowałam na najwyższych obrotach, aż ciasto zaczęło wydawać taki inny dźwięk, jakby chlapanie (ok 4-5 minut). Zmieniłam mieszadło na hak, miksowałam, aż ciasto zaczęło odstawać od boków miski i nalepiało się wokół haka.
Ciasto przelałam do wysmarowanej olejem miski, przykryłam folią i odstawiłam do wyrastania. Zajęło to 3 godziny, a ciasto potroiło swoją objętość.
Stolnicę posypałam mąką, wyłożyłam ciasto, odgazowałam go, "nakłuwając" palcami. Uformowałam ciabattę, składając ciasto na 3 i spłaszczając delikatnie. Ciabattę przeniosłam na papier, przyprószyłam z wierzchu mąką, przykryłam folią i znowu zostawiłam do wyrośnięcia na ok 40 minut.
W tym czasie rozgrzałam piekarnik z blachą do 230stC. Gdy piekarnik był gorący, wstawiłam na dole naczynie z wrzącą woda, piekarnik był wypełniony parą. Ciabattę z papierem przeniosłam na blachę, piekłam 18 minut.
Od razu po wstawieniu do piekarnika ciasto zaczęło jeszcze rosnąć, rozlewając się na boki, ale po kilku minutach poszło do góry, przybierając kształt bardzo zgrabnego bochenka:)
Upieczoną ciabattę wystudziłam na kratce, przykrywając ściereczką.
Udanego pieczenia życzę:)
Zdjęcie - Ciabatta - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Fougasse na zakwasie

Fougasse na zakwasie

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Świąteczne mini Panettone

Świąteczne mini Panettone

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Włoski chlebek św. Józefa

Włoski chlebek św. Józefa

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Stecca - włoskie płaskie chlebki
3

Stecca - włoskie płaskie chleb…

Stare Gary Stare Gary
Stare Gary

Szybka ciabatta
4

Szybka ciabatta

Słodki-kompromis Słodki-kompromis
Słodki Kompromis

Ciabatta

Ciabatta

Tosia Tosia
Smakowity chleb