Chleb żytni na zakwasie

lutego 15, 2018 0 Chleb żytni na zakwasie To już rytuał w domu pieczemy chleb jednym z nich jest chleb żytni na zakwasie zamiast kupować w piekarni czy w sklepie Zawsze niecierpliwie czekam aż chleb się upiecze i będę mogła zjeść kromkę z masłem :) Trudno czasami czekać choć chwilę aż ostygnie :) Uwielbiam takie połączenie i mam do niego słabość :) Chleb wyszedł bardo dobry smaku, muszę bardziej popracować nad skórką jest trochę twarda dla mnie ok choć niektórym może to przeszkadzać. Zdjęcie - Chleb żytni na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami Chleb żytni na zakwasie zakwaszone:

· 120 g zakwasu żytniego, aktywnego
· 200 g wody
· 200 g mąki żytniej

Ciasto właściwe:

· 200 g wody
· 400 g mąki żytniej
· łyżka soli
· łyżka miodu
· łyżka syropu klonowego

Dodatkowo:

· łyżka oleju rzepakowego Rapso

· 2 łyżki otrębów

· 5 łyżek słonecznika

Zdjęcie - Chleb żytni na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Ciasto zakwaszone.
Z aktywnego zakwasu odlej do dużej miski 120 g. Dodaj letnią wodę i mąkę wymieszaj, przykryj i pozostaw na całą noc.
Ciasto właściwe.
Rano ciasto zakwaszone powinno być wyrośnięte. Dodaj do niego pozostałe składniki, ziarenka słonecznika wymieszaj i wyrób ciasto przez kilka minut, aż stanie się lekko ciągnące. Przykryj i odstaw na 2-3 godziny. Kiedy ciasto podwoi objętość, wyrób je krótko i przełóż do dużej foremki keksowej, wysmarowanej oliwą lub olejem i wysypanej otrębami owsianymi. Wierzch chleba posyp słonecznikiem i siemieniem lnianym. Przykryj lub włóż formę do plastikowej torby. Pozostaw na 2 godziny.
Pieczenie.
Piekarnik rozgrzej do temperatury 220°C. Wstaw chleb bez przykrycia i piecz przez 20 minut. Następnie przykryj papierem do wypieków i zmniejsz temperaturę do 180°C. Piecz jeszcze przez 45 minut. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj kilka minut i wyjmij chleb z formy. Pozostaw na kratce do całkowitego wystudzenia. Zdjęcie - Chleb żytni na zakwasie - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Chleb gryczany zwany tatarczuchem spod Radomska  - lutowa piekarnia

Chleb gryczany zwany tatarczuc…

Stare Gary Stare Gary
Stare Gary

Chleb gryczany na zakwasie. Lutowa Piekarnia na tropie tatarczucha…
1

Chleb gryczany na zakwasie. Lu…

Amber Amber
Kuchennymi drzwiami

Chleb żytni na zakwasie

Chleb żytni na zakwasie

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Wieloziarnisty chleb bezglutenowy

Wieloziarnisty chleb bezgluten…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Chlebek z mąki gryczanej i ziemniaczanej
1

Chlebek z mąki gryczanej i zie…

figmara figmara
figowe smaki

Chleb gryczany na drożdżach
1

Chleb gryczany na drożdżach

aronia aronia
Wiem co jem