Chleb mieszany (na zakwasie)

Zdjęcie - Chleb mieszany (na zakwasie) - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

W domu pachnie chlebem, pachnie domem. Chrupiąca skórka kusi, by posmarować ją masłem i na chwilę przenieść się do krainy szczęśliwości.
Upiekłam chleb. Najprostszy, mieszany, na zakwasie. Do przeważającej ilościowo mąki żytniej dodałam mąkę pszenną oraz pszenną pełnoziarnistą. Chlebek jest lepki, ale przy tym puchaty i mięciutki, odrobinę delikatniejszy w smaku, niż żytni .
Polecam!

Składniki:
zaczyn:
3 łyżki zakwasu
150ml letniej wody
100g mąki żytniej typ 720

ciasto:
cały zaczyn
300g mąki żytniej typ 720
100g mąki pszennej chlebowej typ 750 (nadaje się też 650)
50g mąki pszennej pełnoziarnistej typ 1850
350ml wody
1 łyżka miodu
1,5 łyżeczki soli
do posypania: garść pestek słonecznika lub płatków owsianych
olej do posmarowania formy i chleba
otręby lub mąka pełnoziarnista do wysypania formy

Dzień przed pieczeniem przygotować zaczyn: mąkę wymieszać z wodą i zakwasem, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce.
W dniu pieczenia: wymieszać mąki z solą, wlać wodę z miodem oraz zaczyn. Hakami miksera wyrobić jednolite ciasto, przełożyć do natłuszczonej i wysypanej mąką lub otrębami foremki (keksówka 30cm), wyrównać wierzch, posmarować olejem, posypać pestkami słonecznika, przykryć i odstawić do wyrastania (ok 2-3 godzin w temperaturze pokojowej).
Gdy ciasto podrośnie prawie dwukrotnie, nagrzać piekarnik do 220stC, spryskać wodą i wstawić chleb. Piec 20 minut, zmniejszyć temperaturę do 170stC i piec kolejne 25 minut.
Upieczony chleb wyjąć z formy, ułożyć na kratce do ostudzenia.
Smacznego!

Przepisy z tych kategorii

Chleb z Vermont na zakwasie wg Hamelmana

Chleb z Vermont na zakwasie wg…

zacisze kuchenne zacisze kuchenne
zacisze kuchenne

Chleb pszenny z płatkami owsianymi

Chleb pszenny z płatkami owsia…

Sprawdzona Kuchnia Sprawdzona Kuchnia
Sprawdzona Kuchnia

Chleb pszenno-orkiszowy na zakwasie z nasionami chia
2

Chleb pszenno-orkiszowy na zak…

Tosia Tosia
Smakowity chleb

Orkiszowe bułki pełnoziarniste do burgerów
1

Orkiszowe bułki pełnoziarniste…

Iwona Iwona
Smakowity blog kulinarny

Chleb żytni pytlowy
1

Chleb żytni pytlowy

Sprawdzona Kuchnia Sprawdzona Kuchnia
Sprawdzona Kuchnia

Chałka na zaczynie poolish

Chałka na zaczynie poolish

Tosia Tosia
Smakowity chleb