Bób w zupie. Macco di Fava.Sezonowo od A do M

Zdjęcie - Bób w zupie. Macco di Fava.Sezonowo od A do M - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Nie mam starego zeszytu z przepisami babci ani mamy…
Dostałam  w spadku starą książkę kucharską i wiedzę na temat kuchni.
Doświadczenie kulinarne przechodziło w mojej rodzinie z rąk do rąk i z głowy do głowy.
A dzieci od najmłodszych lat były zaangażowane w przygotowywanie posiłków.
Moja prababcia Franciszka była Włoszką.
Wiele wakacji i ferii spędziłam w Jej wiejskim domu.
To dzięki Prababci znałam od zawsze smak prawdziwego makaronu, sosu pomidorowego i świeżych szparagów.
Warzywa zawsze hodowała we własnym ogrodzie, a po mąkę jeździła do młyna.
Ile czasu tam spędzała wykłócając się o mąkę na makaron!
Nigdy nie była zadowolona z polskiej mąki.
Wiosna przychodziła dla Niej za późno,lato trwało za krótko, a zima była nie do zniesienia.
Mam dokładnie tak samo.
Geny Franciszki mocno zakorzeniły się w moim ciele i charkterze…
Pamiętam,jak przynosiła z ogrodu mnóstwo strąków bobu w wielkim fartuchu.
Wyrzucała go na płachtę materiału i pochylona wyłuskiwała do miski młode zielone nasiona.
Uwielbiałam łuskać bób razem z Nią.
Wiedziałam,że góra bobu jest obietnicą pysznego obiadu.

Zdjęcie - Bób w zupie. Macco di Fava.Sezonowo od A do M - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Zupa z bobu ma swoje korzenie na Sycylii.
Ale jada się ją w całych Włoszech zarówno ze świeżego,jak i z suszonego bobu.
Opiera się na trzech składnikach:bób,cebula i pecorino.
Moim wkładem w przepis jest podanie tej zupy z jajkiem i serem caseificio.

Macco di Fava
zupa ze świeżego bobu

500 g młodego bobu,obranego z łupiny
czerwona cebula
oliwa z pierwszego tłoczenia
łyżka szałwii,posiekanej
łyżka natki pietruszki,posiekanej
500 ml wody
sól i pieprz do smaku
ser pecorino,świeżo tarty

jajka przepiórcze,po jednym na talerz

W garnku na oliwie zeszklić cebulę,dodać bób,poddusić razem 5 minut.
Odłożyć łyżkę bobu do udekorowania zupy.
Wlać wodę,dodać sól i pieprz.
Gotować aż bób będzie miękki.
Zmiksować.Dodać szałwię, natkę pietruszki,łyżkę oliwy.
Wymieszać i ewentualnie doprawić solą i pieprzem.
Jajka smażyć chwilę na oliwie.
Zupę rozlać do misek,udekorować bobem,wyłożyć jajka i posypać pecorino.

Zdjęcie - Bób w zupie. Macco di Fava.Sezonowo od A do M - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Wpadniecie ze mną na bób do konwaliowej kuchni Magdy?
Na pewno będzie przepysznie!

Przepisy z tych kategorii

Zupa a'la minestrone
4

Zupa a'la minestrone

kasiaC kasiaC
Pokrojone doprawione

Zupa bieda

Zupa bieda

Camelki Camelki
To gotują Saudyjskie Wielbłądy

Zupa ziemniaczana z pesto
1

Zupa ziemniaczana z pesto

Dagmara Dagmara
U stóp Benbulbena

Zupa z czerwonej soczewicy z mleczkiem kokosowym i smażonymi kopytkami

Zupa z czerwonej soczewicy z m…

janiolka janiolka
Eksperyment sobotni

Flaczki z boczniaków

Flaczki z boczniaków

figmara figmara
figowe smaki

Zupa dyniowa z mleczkiem kokosowym
1

Zupa dyniowa z mleczkiem kokos…

janiolka janiolka
Eksperyment sobotni

Przepisy z tych kategorii

Karczochy - najseksowniejszy afrodzyjak. Rissotto z karczochami na Walentynki

Karczochy - najseksowniejszy a…

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Bezglutenowe ciasto migdałowo - gruszkowe

Bezglutenowe ciasto migdałowo…

Cynamonowe szczęście Cynamonowe szczęście
Cynamonowe szczęście

Naleśniki - przepis podstawowy
2

Naleśniki - przepis podstawowy

mariwanna mariwanna
Obiad gotowy!

Gnocchi z serem Lazur
1

Gnocchi z serem Lazur

figmara figmara
figowe smaki

Zapiekanka makaronowa z tuńczykiem

Zapiekanka makaronowa z tuńczy…

Gosia17 Gosia17
Wędrówki po kuchni

Kokosowe serduszka
1

Kokosowe serduszka

montka montka
cukierenka