Błyskawiczna sałatka z rukolą, awokado, pomidorkami koktajlowymi i czerwoną cebulą

Nie wiem jak Wy, ale ja tęsknię już do lata. No, przynajmniej do wiosny. Brakuje mi słońca, ciepła i kolorów. Przytłaczająca jest ta wszechobecna szarość za oknem. Gdyby jeszcze był śnieg, który odbija troszkę te nieliczne promienie słońca...Nie ma go jednak, a jak się pojawia, to w ilościach takich, że natychmiast znika. Niefajnie się zrobiło, ale to taki czas. Przynajmniej doszliśmy już do momentu, kiedy to z każdym dniem dzień jest coraz dłuższy, czyli idzie ku lepszemu.
Dzisiaj przygotowałam szybką sałatkę, pełną smaku, kolorów i wartości odżywczych. Zrobienie jej zajmie Wam maksymalnie kilkanaście minut, ale smak zapamiętacie znacznie dłużej 😊
Zdjęcie - Błyskawiczna sałatka z rukolą, awokado, pomidorkami koktajlowymi i czerwoną cebulą - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Składniki:
1 awokado
10 pomidorków koktajlowych
60 g rukoli
1 średnia cebula
garść włoskich orzechów (bez łupin)
Rukolę opłukać pod bieżącą wodą i dokładnie osuszyć.
Cebulę obrać i pokroić w cienkie piórka. Pomidorki umyć, osuszyć i przekroić na pół. Awokado przekroić na pół, wyjąć pestkę. Połówki obrać ze skóry i pokroić w mniejsza kawałki. Orzechy posiekać, ale niezbyt drobno - uprażyć na suchej patelni.
Wszystkie składniki wymieszać razem i polać sosem.
sos:
4 łyżki oleju rzepakowego
1/4 łyżeczki soli
2 łyżki octu balsamicznego
1 łyżeczka płynnego miodu
1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
Ocet balsamiczny wymieszać z miodem, solą i pieprzem. Dodać olej i połączyć do uzyskania jednolitego sosu. Sosu można przygotować większą ilość i przechowywać go w lodówce. Sałatkę najlepiej polewać nim bezpośrednio przed jedzeniem.
Ta sałatka świetnie się nadaje jako drugie śniadanie. Wystarczy sos zapakować do oddzielnego, niewielkiego pudełeczka i polać nim sałatkę przed jedzeniem. Sałatka bez sosu przetrwa spokojnie kilka godzin.

Przepis dodaję do cotygodniowej facebookowej akcji "Błyskawiczne piątki". Zapraszam Was do dołączenia do otwartej dla wszystkich grupy.


Przepisy z tych kategorii

Sałatka z winogronami i mozzarellą
2

Sałatka z winogronami i mozzar…

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Szaszłyki z tofu czosnkowego i z karmelizowanego ananasa

Szaszłyki z tofu czosnkowego i…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Ryż z brokułami

Ryż z brokułami

figmara figmara
figowe smaki

Sałatka z czerwonych pomarańczy z Sycylii
1

Sałatka z czerwonych pomarańcz…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Sycylijska sałatka z pomarańczy - sicilian blood orange salad
4

Sycylijska sałatka z pomarańcz…

mariwanna mariwanna
Obiad gotowy!

Marchewka z jabłkiem i migdałami

Marchewka z jabłkiem i migdała…

figmara figmara
figowe smaki

Przepisy z tych kategorii

Kokosowe serduszka
1

Kokosowe serduszka

montka montka
cukierenka

Makaroniki malinowe z hibiskusem (w wersji mini)
1

Makaroniki malinowe z hibiskus…

gin gin
Pożeraczka czyli raz a dobrze

Pączki z pistacjami
2

Pączki z pistacjami

gin gin
Pożeraczka czyli raz a dobrze

Pączki pieczone z masłem orzechowym
1

Pączki pieczone z masłem orzec…

ilovebake ilovebake
I Love Bake

Spiralki waniliowo-orzechowe

Spiralki waniliowo-orzechowe

Kolosanka-Katarzyna Szymik Kolosanka-Katarzyna Szymik
Kolosanka

Naleśniki z serem i masłem orzechowym
2

Naleśniki z serem i masłem orz…

figmara figmara
figowe smaki