Bakłażan z pomidorami i jajkiem

Zdjęcie - Bakłażan z pomidorami i jajkiem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami
Szukacie pomysłu na szybki obiad? U mnie na patelni wylądował bakłażan, soczewica, pomidory oraz jajka. Bardzo sycące i pyszne danie.

Składniki (na 2 porcje):
1 bakłażan (ok 300g)
1 puszka krojonych pomidorów
1 cebula
1 ząbek czosnku
4 łyżki ugotowanej zielonej soczewicy
4 jajka
oliwa
sól
pieprz czarny świeżo mielony
słodka wędzona papryka
oregano
natka pietruszki lub rukola

Bakłażan umyć, osuszyć, pokroić w 1cm plastry, posypać solą i odstawić na kilkanaście minut (pozwoli to pozbyć się goryczki). Następnie plastry opłukać, osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić w kostkę.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę. Czosnek posiekać.
Na dużej szerokiej patelni rozgrzać ok 3 łyżek oliwy, wrzucić cebulę, zeszklić, dodać czosnek i po minucie smażenia odsunąć na boki patelni. Na patelnię wrzucić bakłażany, smażyć mieszając ok 5 minut, dodać pomidory i dusić kolejne 5 minut. Wsypać soczewicę, doprawić do smaku. Warzywa odsunąć, robiąc 4 wgłębienia. Wbić jajka, oprószyć solą i pieprzem, przykryć i smażyć, aż białko się zetnie. Jajka można również usmażyć osobno na niewielkiej ilości oleju. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki lub rukolą.
Smacznego!


Zdjęcie - Bakłażan z pomidorami i jajkiem - Przepisy kulinarne ze zdjęciami

Przepisy z tych kategorii

Gołąbki na parze z soczewicą i pieczarkami

Gołąbki na parze z soczewicą i…

AZgotuj! AZgotuj!
AZgotuj

Pieczone kotlety z soczewicy
1

Pieczone kotlety z soczewicy

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy

Indyk z suszonym pomidorem, oliwkami i żurawiną w sosie
2

Indyk z suszonym pomidorem, ol…

Beti Beti
kruche babeczki

Dorsz z patelni z tymiankiem - szybki obiad

Dorsz z patelni z tymiankiem -…

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Łopatka w sosie musztardowym
4

Łopatka w sosie musztardowym

Patrycja Patrycja
Simply Food

Curry z pieczonego kalafiora z ziemniakami i ciecierzycą

Curry z pieczonego kalafiora z…

Słodki-kompromis Słodki-kompromis
Słodki Kompromis

Przepisy z tych kategorii

Ekspresowe ciasto z jagodami

Ekspresowe ciasto z jagodami

śliwkawęgierkablog śliwkawęgierkablog
śliwka węgierka

Chicken Satay

Chicken Satay

śliwkawęgierkablog śliwkawęgierkablog
śliwka węgierka

Zupa selerowa z błękitnym serem pleśniowym

Zupa selerowa z błękitnym sere…

figmara figmara
figowe smaki

Włoska zupa z dorszem
1

Włoska zupa z dorszem

napiecyku napiecyku
napiecyku

Placek z morelami (i pistacjami)
1

Placek z morelami (i pistacjam…

Agatajot Agatajot
Kuchnia Agaty

Indyk z suszonym pomidorem, oliwkami i żurawiną w sosie
2

Indyk z suszonym pomidorem, ol…

Beti Beti
kruche babeczki