Ajvar

Zdjęcie - Ajvar - Przepisy kulinarne ze zdjęciami 

Niezwykle popularna na całych Bałkanach pasta o jaskrawopomarańczowym kolorze. Przepisów na ajvar jest wiele. W oryginalnym przepisie pasta jest robiona na bazie pieczonej papryki z dodatkiem bakłażanów, ale ten przepis jest nieco uproszczony. Ajvar występuje również w wersji klasycznej i ostrej i taką wersję właśnie wam przedstawiam. Doskonała do mięsa z grilla, szczególnie rozmaitych kiełbasek i kotlecików. Świetnie się sprawdza do przekąsek jak i do kanapek.

 Czas przygotowania 20 min

Czas gotowania 35 min

Czas przygotowania 55 min

Ingredients:

  1. 3 kg papryki czerwonej
  2. 600 g koncentratu pomidorowego 30%
  3. 500 g cukru
  4. 370 ml octu 10%
  5. 250 ml oleju
  6. 80 g soli
  7. 20 g mielonej papryki chilli
  8. 2 główki czosnku
  9. 7 liści laurowych
  10. 7 ziaren ziela angielskiego

Przygotowanie

  1. Paprykę myjemy, obieramy i usuwamy gniazda nasienne. Czosnek dzielimy na ząbki i obieramy. Paprykę i czosnek przepuszczamy przez maszynkę do mięsa. Dodajemy przyprawy, olej, cukier, ocet i koncentrat. Wszystko mieszamy i gotujemy 15 minut. Po tym czasie wyjmujemy liście laurowe i ziele angielskie i miksujemy na gładka masę. Tak przygotowaną pastę przekładamy do umytych i wyparzonych słoików. Pasteryzujemy 20 minut w temperaturze 180′.

Przepisy z tych kategorii

Pide - turecka pizza

Pide - turecka pizza

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Tradycyjne curry z kurczaka
2

Tradycyjne curry z kurczaka

Camelki Camelki
To gotują Saudyjskie Wielbłądy

Manakisze – drożdżowki z za’atarem z Izraela

Manakisze – drożdżowki z za’at…

Krakowgotuje Krakowgotuje
Kraków gotuje!

Gulab Jamun - indyjskie pączki
4

Gulab Jamun - indyjskie pączki

Słodki-kompromis Słodki-kompromis
Słodki Kompromis

Sos chimichurri
1

Sos chimichurri

food² food²
Food Square

Indyjska mizeria, czyli raita ogórkowo-miętowa
1

Indyjska mizeria, czyli raita…

Dagmara Dagmara
U stóp Benbulbena

Przepisy z tych kategorii

Babeczki marchewkowe

Babeczki marchewkowe

Ciastkożercy Ciastkożercy
Ciastkożercy

Łosoś smażony ze szparagami i suszonymi pomidorami
1

Łosoś smażony ze szparagami i…

Konstancja Konstancja
Atlas Smaków

Sałatka z młodych ziemniaków, szparagów i rzodkiewek

Sałatka z młodych ziemniaków,…

Słodki-kompromis Słodki-kompromis
Słodki Kompromis

Sałatka z kaszą bulgur na ciepło

Sałatka z kaszą bulgur na ciep…

Obiad gotowy Obiad gotowy
Obiad gotowy!

Hummus z pieczonym burakiem

Hummus z pieczonym burakiem

Nika Nika
Gotuj zdrowo!Guten Appetit

Surówka z pora i kukurydzy
1

Surówka z pora i kukurydzy

Kardamonowy Kardamonowy
Kardamonovy