żurek wielkanocny i krótka świąteczna migawka
zupełnie inna Wielkanoc niż dotychczas. na pół w szlafrokach, gdy nikt i nic nie pospieszało, z masą chusteczek pod ręką, na wpół w gościach, gdzie oczywiście przejadaliśmy się do syta!niestety nie udało się nam uchronić Kruszynka, którego do dziś przeziębienie rozkłada na łopatki :-( ale nie tylko on choruje. nasz internet wciąż ma się kiepsko, ale mimo tego spróbuję Wam trochę przybliżyć nasz świąteczny miniony klimat...
w naszej wielkanocnej kuchni wybrałam 3 potrawy, o których pragnę Wam napisać, a potem... potem to już będzie maj! i zupełnie nowe wyzwania!
na pierwszy ogień będzie o wielkanocnym żurku, który gotowany w czasie ciężkiej nocy Kruszynkowego przeziębienia, z samego rana, na świątecznym śniadaniu okazał się niespodziewanym faworytem!
muszę przyznać, że to był mój pierwszy własny tradycyjny żurek, z którego wreszcie-nareszcie byłam zadowolona! za rok mam nadzieję, uda mi się przygotować własny zakwas, o ile zdobędę na czas mąkę żytnią! ale póki co, podaję przepis tym, którzy wciąż szukają swojego żurkowego ideału. kto wie, być może ten okaże się tym najbliższym?...
//lekko zmodyfikowany przepis od Dorotki z Pozytywnej Kuchni.
żurek z jajkiem
(5-6 osób)
na wywar:
- 3 średnie marchewki
- 2 gałązki selera naciowego
- 1 por
- 1 pietruszka
- kilka ziarenek pieprzu, 2 ziarenka ziela angielskiego, listek laurowy
- 1 ząbek czosnku
- 1,5l wody
na żurek:
- wywar (ze wspomnianych składników)
- 0,5l zakwasu na żurek
- 3 łyżki gęstej śmietany
- 3 łyżeczki mąki pszennej
- 250g wędzonego boczku
- 2 małe pętka białej kiełbasy
- 1 ząbek czosnku
- sól, kilka ziarenek pieprzu, 2 ziarenka ziela angielskiego, listek laurowy, pieprz, majeranek
- 5-6 jajek
ugotować wywar: obrane i pokrojone w mniejsze kawałki warzywa zalać wodą. zagotować. wrzucić ziele angielskie, ziarenka pieprzu, listek laurowy i czosnek. zmniejszyć ogień. gotować pod przykryciem do miękkości warzyw (około 45 minut).
odcedzić wywar. odlać 1 szklankę. wymieszać ją z zakwasem. wlać do gotującego się wywaru. dodać czosnek, ziele angielskie, listek i pieprz w ziarnkach. gotować razem około 20 minut.
w tym czasie wytopić na patelni pokrojony w kostkę boczek, dodać pokrojoną w plasterki białą kiełbasę. przesmażyć na rumiano.
w kubku wymieszać śmietanę z mąką oraz odrobiną gotującej się zupy, tak aby nie było grudek. wlać to do garnka z żurkiem. zagotować chwilę razem, następnie wrzucić zawartość patelni. wymieszać. dodać sól, pieprz oraz majeranek. gotować jeszcze przez jakieś 15 minut na małym ogniu.
wyłączyć i doczekać, aż przejdą się smaki. najlepiej gotować żurek dzień wcześniej.
podawać gorący, z jajkiem.
p.s. kolejne będą dwa świąteczne wypieki! zapraszam!
przepisy
