Zupa z czerwonej soczewicy i boczniaków
Kilka lat temu trafiła do mnie doskonała książka Marshy Mechran "Zupa z granatów". Pod wpływem tej lektury po raz pierwszy przygotowałem zupę z czerwonej soczewicy. Okazała się nadspodziewanie dobra. Od tamtej pory bardzo często eksperymentuję z czerwoną soczewicą. Lubię ją za delikatny smak i aksamitną konsystencję. Jest bardzo uniwersalna. Doskonale komponuje się z większością warzyw. Można z niej ugotować lekkie letnie zupy jak i mocno rozgrzewające, gęste zupy zimowe. Dodatkowo jest śmiesznie łatwo się ją gotuje - wystarczy dosłownie kilkanaście minut a do tego nie wymaga moczenia.Dziś zapraszam na zupę z soczewicy z polskim akcentem - boczniakami.
Zupa z soczewicy i boczniaków
Składniki:
200 g czerwonej soczewicy
40 g białego ryżu
1 czerwona cebula, posiekana
2 ząbki czosnku, posiekane
2 łodygi selera naciowego, posiekane
100 g boczaniaków, pokrojonych w paski
1 łyżki oliwy
1,5 l warzywnego bulionu
2 liście laurowe
Przygotowanie:
1. W garnku rozgrzewamy oliwę i przez 3 minuty podsmażamy cebulę z czosnkiem. Następnie dodajemy selera i podsmażamy kolejne 3 minuty. Całość zalewamy gorącym bulionem, dodajemy soczewicę, ryż i liść laurowy. Gotujemy przez 15 minut często mieszając.
2. Do garnka dokładamy pokrojone boczniaki. Zupę solimy do smaku i gotujemy jeszcze przez 6 minut.
przepisy
