Zupa krem z brokułów i fety
Dziś poszukiwałam pomysłu na niezbyt jędrną już główkę brokuł. Wśród kandydatów na stołowy debiut wybrałam wysoko ocenianą propozycję jedną z wielu zup kremów. Moim zdaniem powinna być lepiej doprawiona, ale dodatek fety i pestek (mniam!) sprawia, że ta zupka wyróżnia się na tle innych brokułowych kremów.
składniki:
1 duża główka brokułów
pęczek włoszczyzny
1 cebula
2 ząbki czosnku
5 łyżek śmietany (można pominąć)
300 g fety
3 łyżki pestek dyni
listek laurowy
3 ziarna ziela angielskiego
świeżo zmielony pieprz
sól
3 łyżki oliwy z oliwek
sposób przygotowania:
Włoszczyznę oczyszczam i drobno kroję.
Brokuły myję, dzielę na różyczki, grubsze części kroję w kostkę.
Cebulę i czosnek obieram i drobno kroję.
W garnku o grubym dnie rozgrzewam oliwę i podsmażam w niej najpierw czosnek i cebulę, potem pokrojoną włoszczyznę. Następnie dodaję kawałki brokułów, listek laurowy, ziele angielskie, sól i wlewam ok. półtora litra wody. Gotuję na niewielkim ogniu aż warzywa będą miękkie.
Gdy zupa dochodzi rozkruszam fetę, a pestki dyni prażę na suchej patelni na złoty kolor.
Gotową zupę miksuję na gładką masę (po wyjęciu listka), przyprawiam pieprzem i śmietaną.
Rozlewam do miseczek, a każda porcję mieszam z fetą i posypuję prażonymi pestkami dyni.
Autor: Grzegorz Ostrowski, MniamMniam.pl
przepisy
