Zupa jarzynowa z quinoa
Ostatnich kilka wpisów było mało kulinarnych. Bardziej o zakupach i jedzeniu niż o gotowaniu. Pora zatem nadrobić zaległości.Zastanawiam się do jakiej kategorii zaliczyć dzisiejsze danie. Zasadniczo jest to zupa - gęsta i aromatyczna. Jednak wystarczy, że postoi kilka godzin i przekształca się w pyszny jarzynowy gulasz. Wszystko za sprawą quinoa, która potrafi wchłonąć duże ilości płynu. Dużą ilość przypraw zastępują dodawane stopniowo jarzyny, które nadają zupie mocny i esencjonalny smak. Warzywa najlepiej podsmażyć na oliwie z wytłoczyn z oliwek, ewentualnie na oleju z pestek winogron. Oliwa z pierwszego tłoczenia lub masło zdecydowanie popsują smak.
Zupa jarzynowa z quinoa
Składniki:
100 g quinoa
4 łyżki oliwy z oliwek
2 żółte cebule, grubo posiekane
2 marchewki, pokrojone w kostkę
1 puszka krojonych pomidorów
2 gałązki rozmarynu
100 g białej kapusty, poszatkowanej
100 g selera naciowego, pokrojonego w kostkę
750 ml bulionu jarzynowego
Przygotowanie:
1. W garnku rozgrzewamy oliwę. Dodajemy cebulę i marchew i smażymy przez dwie minuty. Następnie dodajemy quinoa i całość podsmażamy przez kolejne 5 minut dość często mieszając.
2. Do podsmażonych warzyw dodajemy pomidory z puszki, rozmaryn i gorący bulion. Solimy do smaku i gotujemy przez 10 minut. Następnie dodajemy seler i kapustę, gotujemy pod przykryciem przez następne 10 minut mieszając od czasu do czasu.
przepisy
