Zolto - biala zapiekanka
Po takim malo wyszukanym daniu jakim jest zupa, czas na cos bardziej wykwintnego, godnego Dyniowego Festiwalu.Nie wiem jak Was, ale mnie przekonuje twierdzenie, ze kulinarny sukces determinuje nie tyle bogactwo skladnikow, co bogactwo smaku. Wiaze sie jednak z tym jedna istotna rzecz - ingerdiencje musza byc dobrane tak, aby jedna drugiej pomogla podkreslic jej indywidulanosc. Skladniki zatem moga byc banalne, codzienne, tanie, lokalnie dostepne, calkiem zwyczajne. Rzecz w tym, aby w parze lub tercecie (czasem kwartecie lub kwintecie) z innymi wygrywaly spojna smakowa melodie. Przykladem takiego dania jest ponizej prezentowana "zapiekanka", ktora najpierw czaruje nasze oko kontrastujacymi kolorami, nastepnie omamia ziolowo-serowo-warzywnym zapachem. W koncu zatapiamy widelec w miazszu dyniowego plastra, spod ktorego wypelza serowa, aromatyczna lawa. Degustacja...mmm...a potem juz tylko palce lizac!
Dynia zapiekana z kozim serem
2 butternut squash*
125g twardego koziego sera, pokrojonego w srednia kostke
50g bulki tartej
4 lyzki greckiegho jogurtu
majeranek (w sezonie swiezy)
tymianek (w sezonie swiezy)
oliwa z oliwek
sol i pieprz
slodka papryka
*do wykonania potrawy zuzylam tylko gorna czesc butternut squashm, jest ona miesista i pozbawiona gniazda nasienengo. Pozostale czesci mozna wykorzystac w innej potrawie na przyklad w poprzedniu prezentowanej zupie dyniowej.
Piec rozgrzalam do 200C z termoobiegiem.
Odcieta czesc dyni obralam i pokroilam na 2cm grubosci plastry. Wlozylam je do rondelka zalalam woda. Doprowadzilam do wrzeni ai gotowalam na malym ogniu przez 10 minut, az dtnia stala sie dosc miekka, ale nie rozpadajaca sie.
W tym czasie przygotowalam serowy mix. Kawalki koziego sera wymieszalam z bulka tarta, jogurtem, ziolami i przyprawami.
Plastry dyni osuszylam na papirowym reczniku, a nasteponie umiescilam 8 krazkow na lekko naoliwionej blasze. Wylozylam na nie serowa mase, przykrylam kolejnym krazkiem dyni, na to znow ser i zakonczylam dyniowym talarkiem. Skropilam oliwa z oliwek i wsunalem do goracego pieca. Pieklam 30 minut. Podlam gorace z chlebem z figami i daktylami. Do dania tego pasuje rowniez czerwona kapusta na ostro i puree ziemniaczane ze szczypiorkiem.
Przepis zaczerpnelam z mojej nowej lektury kulinarnej "Cheese, from Fondue to Cheesecake" Fiony Beckett (ed).
przepisy
