Znane-nieznane. Ciasto orzechowe z powidlami.
Ciasto orzechowe z powidlami robie od lat i moge powiedziec, ze jest to ciasto numer jeden w moim rodzinnym domu. Zadne swieta czy uroczystosci nie moga sie bez niego obejsc. Pyszne, slodkie, z karpatkowa lub budyniowa masa, warstwa kwaskowych powidel i chrupiacymi orzechami. Przepis znalazlam dawno temu w jakies gazecie i wkleilam go do jednego z zeszytow mamy. Jakiez bylo moje zdziwienie, kiedy zobaczylam je na kilku blogach pod calkowicie inna nazwa (Pani Walewska lub pysznotka). To nie zmienia jednak faktu, ze ciasto jest mega pyszne i oczywiscie mega kaloryczne ale gwarantuje Wam, ze jesli go sprobujecie, to nie poprzestaniecie na jednym kawalku :)
Ponizej podaje oryginalny przepis, jaki poznalam kilka lat temu. Gwiazdkami oznaczone sa krotkie wyjasnienia i zmiany.
Ciasto orzechowe z powidlami
Skladniki:
Ciasto:
4 szkl. maki
375 g margaryny (lub masla)
3/4 szkl. cukru
6 zoltek
1 op. proszku do pieczenia (15 g)
1 op. cukru waniliowego (8 g)
Do przelozenia:
1 szkl. cukru
6 bialek
1 op. kremu karpatkowego*
1 sloik powidel sliwkowych
200 g luskanych orzechow wloskich
100 g wodki
polewa czekoladowa**
Z podanych skladnikow zagniesc ciasto jak na makaron, podzielic je na pol i wylozyc nim dwie identyczne niskie, prostokatne formy do pieczenia***. Posmarowac powidlami sliwkowymi.
Bialka ubic ze szklanka cukru na sztywna, blyszczaca piane. Nalozyc ja na powidla (na obydwa placki), posypac posiekanymi orzechami. Piec 40-50 min. w piekarniku nagrzanym do temp. 180°C.
Wedlug przepisu podanego na opakowaniu przygotowac krem karpatkowy, pod koniec przyrzadzania wlac do niego alkohol.
Na jeden placek nalozyc krem karpatkowy, nakryc drugim i polac polewa czekoladowa.
* oczywiscie krem karpatkowy mozecie zrobic w domu sami. Krem karpatkowy mozna rowniez zastapic kremem budyniowym. Tym razem wykorzystalam przepis na krem z blogu Passionfruit.
Krem budyniowy
1 op. budyniu waniliowego (w proszku)
500 ml mleka
100 g cukru
2 zoltka
2 lyzki maki pszennej
65 g zimnego masla
Zoltka utrzec z cukrem. Dodać 250 ml mleka i dalej mieszajac, dodac proszek budyniowy i 2 lyzki maki.
Pozostale 250 ml mleka zagotowac. Do gotujacego sie mleka wlac mase budyniowa i gotowac mieszajac. Kiedy budyn sie ugotuje i zgestnieje, dodac do niego starte zimne maslo. Wymieszac, odstawic do wystudzenia.
** tym razem nie zrobilam polewy. Przewaznie jednak robie pyszna karmelowa polewe (z podwojnej porcji podanych nizej skladnikow), na ktora przepis znalazlam w zeszycie mamy.
Polewa karmelowa
1/2 margaryny
2 lyzki wody
1 szkl. cukru pudru
1 lyzka kakao
Wszystkie skladniki wkladamy d rondelka, gotujemy 10 min. Goraca polewa smarujemy ciasto.
*** ja pieke to ciasto zawsze w jednej blaszce, tzn. pieke jeden placek, pozniej go wyjmuje z blaszki a nastepnie pieke drugi (polowe piany z bialek trzymam przez ten czas w lodowce) ale niestety ciasto jest bardzo kruche i lamie sie podczas wyjmowania z formy.
przepisy
