Zimowa zupa z kiszonych ogórków
Dlaczego zimowa? Bo jej letnia wersja, jest lekka i rześka, natomiast zimowa powinna być gęsta, pożywna, taka, że jedna jej łyżka od razu stawia na nogi. Gdy wracam przemarznięty z dworu (Krakusy wracają z pola...) marzę tylko o miseczce takiej zupy.Może Was kusić, by użyć kostki rosołowej, ale jeśli zupa ma być pożywna to koniecznie musi być na kurczaku - taki bulion jest niezastąpiony na przeziębienie.
Zimowa zupa z kiszonych ogórków
Składniki:
- 4-6 kiszonych ogórków
- 200-400 ml wody z kiszenia
- 4 skrzydełka kurczaka
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- 1 por
- 1 cebula
- 1 szklanka ryżu
- 2 liście laurowe
- ziele angielskie
- pieprz czarny ziarnisty
Przygotowanie:
Zaczynamy od przygotowania bulionu. Skrzydełka myjemy i wkładamy do garnka. Włoszczyznę obieramy, myjemy i dodajemy do skrzydełek razem z liśćmi laurowymi, kilkoma ziarnami pieprzu i ziela angielskiego. Zalewamy wodą do przykrycia i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień i gotujemy na wolnym ogniu 30 minut.
W międzyczasie ścieramy ogórki na tarce. Można je wcześniej obrać ze skóry, choć nam ona nie przeszkadza.
W osobnym garnku gotujemy ryż. Szklankę ziarna zalewamy dwoma szklankami wody i gotujemy na wolnym ogniu. Teoretycznie można ugotować go w zupie, ale jest ona i tak gęsta, a ryż zaabsorbowałby jeszcze więcej płynu.
Z bulionu wyjmujemy przyprawy i skrzydełka, które obieramy z kości, a mięso z powrotem wkładamy do garnka. Całość miksujemy blenderem. Dodajemy starte ogórki i dodajemy porcjami wodę z kiszenia. Sprawdzamy smak, czy zupa nie jest zbyt kwaśna i słona, jeśli nie, dodajemy jeszcze soku.
Ponownie doprowadzamy do wrzenia i dodajemy ryż.
Smacznego!
przepisy
