Zaproszenie do Weekendowej Piekarni #85: Sodowy chleb irlandzki
Już po raz drugi mam przyjemność być gospodarzem Weekendowej Piekarni. Poprzednio zaproponowałem wspólne pieczenie słodkiego chleba z daktylami, orzechami włoskimi i siemieniem lnianym. Dziś, niemal równy rok od tamtego czasu, pragnę zaproponować tradycyjny chleb irlandzki, gdzie zamiast drożdży używa się sody. Jego irlandzka nazwa brzmi arán sóide, a znakiem charakterystycznym jest krzyż wycinany na wierzchu bochenka. Według legendy to w celu odstraszenia złych mocy, choć realiści wolą mówić, że takie nacięcie po prostu umożliwia prawidłową cyrkulację powietrza wewnątrz bochenka, co pozytywnie wpływa proces pieczenia.Na Zielonej Wyspie chleb ten jest niezwykle popularny i przygotowuje się go na wiele sposobów. Ja chciałbym zaproponować Wam dwa do wyboru – wersję klasyczną i słodką. Szukałem optymalnego przepisu i wydaje mi się, że znalazłem takowy na niezrównanym blogu Dorotus – Moje Wypieki.
Klasyczny sodowy chleb irlandzki
Przepis pochodzi z bloga Moje Wypieki: http://mojewypieki.blox.pl/2008/04/Irish-soda-bread.html
Składniki na 1 duży bochenek:- 250 g mąki pszennej (plain white flour)
- 250 g mąki pszennej razowej (plain wholemeal flour) – można po prostu dać 500 g zwykłej mąki pszennej
- 100 g płatków owsianych
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 łyżeczka soli
- 25 g miękkiego masła
- 500 ml maślanki lub kefiru
Przygotowanie:Suche składniki wymieszać w dużym naczyniu, dodać posiekane masło, wlać maślankę, wszystko szybko wymieszać. Nie wyrabiać długo, tylko do połączenia się składników. Uformować na blaszce w bochenek o średnicy około 20 cm. Na wierzchu zrobić mocne nacięcia na kształt krzyża.
Piec w temperaturze 190ºC przez 30 - 35 minut, aż bochenek uderzony od spodu wyda głuchy dźwięk. Jeśli jeszcze nie jest gotowy, można odwrócić do góry dnem i piec dodatkowe kilka minut. Studzić na kratce. Trzymać przykryty ręczniczkiem kuchennym. Podawać dzieląc na ćwiartki, a każdą ćwiartkę na pół, lub po prostu w kromkach.
Nieco modyfikując powyższy przepis otrzymamy chlebek słodki. Wystarczy zrezygnować z płatków owsianych, a dodać do suchych składników:
- 2 łyżki cukru
- szklankę rodzynek
Życzę miłego pieczenia!
przepisy
