Zapowiedź i domowa harissa
Dzisiejszy wpis stanowi wstęp do jutrzejszego wspólnego gotowania z żywiołowymi kobietami. A grono kucharzących coraz bardziej się powiększa :) Zaczynałyśmy w czwórkę jako Drużyna A, przeszłyśmy przez Kapitana Planetę (pięć żywiołów - u nas kulinarnych) i dotartłyśmy aż do momentu kiedy jest nas już sześć.... Mam nadzieję, że nie skończy się jak powiedzenie "Gdzie kucharek sześć, tam nie ma co jeść" ;) Ale o tym jutro :)Za to teraz zapraszam na domową pastę harissa. Wśród wspólnie gotujących mój żywioł stanowi chilli, więc ta pasta jest jak moje kulinarne wcielenie :) Polecam szczególnie amatorom ostrych smaków!
Domowa HARISSAprzepis pochodzi ze strony mideastfood.about.com(na 6 łyżek stołowych pasty, czyli ok. 100ml)
Składniki:24 suszonych papryczek chilli (u mnie to małe papryczki, więc podwoiłam porcję)3 ząbki czosnku1/2 łyżeczka soli2 łyżki oliwy1 łyżeczka mielonej kolendry1 łyżeczka mielonego kminku1/2 łyżeczki kminu
Przygotowanie:Namoczyć suszone chilli w gorącej wodzie przez 30 minut, osączyć, usunąć szypułki i nasiona (osobiście zostawiam nasiona, ponieważ harissa ma miec moc). Do blendera włożyć namoczone chilli, przeciśnięty przez praskę czosnek, sól i oliwę z oliwek, miksować ć do uzyskania gładkiej masy (ja jednak wolę, gdy pasta jest chropowata i zawiera jeszcze kawałki papryczek lub nasion). Dodać kolendrę, kminek i kmin, dokładnie wymieszać.
Przechowywać do miesiąca w lodówce w szczelnie zamkniętym pojemniku. Dla zachowania świeżości wierzch harissy można spryskać oliwą.
Smacznego!
***
Przepis bierze udział w akcji "Festiwal kuchni arabskiej" Panny M.
Pozdrawiam ciepło!
przepisy
