Zaplatany chleb z orzechami i żurawinami
Kolejny weekend i kolejny pyszny chlebek, który tym razem wybrała dla nas Aklat. Jak tylko zobaczyłam ten przepis, to wiedziałam, że od niego zacznę weekendowe pieczenie. Uwielbiam i żurawinę i orzechy - więc i ten chlebek bardzo mi posmakował. Przy wyrabianiu ciasta pomagała mi maszyna i dlatego część żurawin, tych wcześniej dodanych się rozpadła, zmieniając odrobinę kolor chlebka (było to jak najbardziej zamierzone:-)) Chlebek pyszny, idealny do szklaneczki mleka.
Składniki:
- 383 g maki chlebowej (3 szklanki)
- 43 g cukru (3 łyżki)
- 5 g soli (½ łyżki)
- 11 g drożdży instant (3 ½ łyżeczki)
- 21 g ekstraktu pomarańczowego lub cytrynowego (1½ łyżki)*
- 2 duże jajka (94 g)
- 113 g mleka w temperaturze pokojowej (½ szklanki)
- 28 g rozpuszczonego masła (2 łyżki)
- 57 g wody (¼ szklanki)
- 255 g suszonych żurawin (1 ½ szklanki)
- 85 g posiekanych orzechów włoskich (¾ szklanki)
- 1 jajko do posmarowania wierzchu chleba
* Ekstrakt można z powodzeniem zastąpić startą skórką pomarańczową lub cytrynową ewentualnie pomarańczowym likierem np. Grand Marnier.
Mąkę, sól, cukier i drożdże wymieszać. Dodać ekstrakt pomarańczowy lub cytrynowy, jajka, mleko, wodę i masło. Dokładnie wymieszać i wyrabiać przez 5-6 minut. Odstawić ciasto na 5 minut, po czym dodać żurawinę i delikatnie wyrobić ciasto przez 2-3 minuty. Dodać orzechy i dalej wyrabiać, aż rozprowadzą się równomiernie po cieście. Odstawić do wyrośnięcia na 2 h.
Ciasto podzielić na trzy części i zapleść warkocz. Można także zapleść podwójny warkocz lub inny dowolny kształt. Ja zaplotłam warkocz z 5 części.
Bochenek posmarować połową jajka i pozostawić do wyrośnięcia na 1-1 ½ h lub aż podwoi objętość.
Piekarnik nagrzać do 165°C, bochenek posmarować raz jeszcze jajkiem i piec przez godzinę, obracając raz w trakcie. Odstawić do ostygnięcia na kolejna godzinę.
Smacznego:-)
przepisy
