Zanim rozpocznie sie piernikowe szalenstwo
Jeszcze chwila i rozpocznie sie piernikowe szalenstwo - korzennymi przyprawami bedzie pachnniec kazdy kat domu. Imbiru, cynamonu, gozdzikow, kardamomu i pieprzu nigdy nie brakuje w moich zapasach, bo uzywam ich czesto, chocby przygotowujac szarlotki lub dania kuchni hinduskiej. Na poczatku listopada zaopatrzam sie jednak w ekstra ilosci bo wiem, ze przydadza sie na pewno. I tak nowy zapas swiezo utluczonej w mozdzierzu mieszanki przypraw piernikowych* wykorzystalam w ostatni piatek i wcale nie byly to pierniczki czy khara masala lamb. Tym razem uzylam moich przypraw w serniku i powiem tylko jedno, absolutnie cudownie pyszny! Przepis znalazlam AWW Cheescakes baked and chilled i z cala odpowiedzialnoscia polecam wszystkim, a szczegolnie wielbicielom serowych mas i korzennych aromatow - gwarantuje natychmiastowa poprawe humorow w te okrutnie szare dni.Oto on:
Sernik z korzennymi przyprawami i miodowym syropem
250g herbatnikow zwyklych
125g masla, stopionego
500g kremowego serka, zmiksowanego
110g jasnego brazowego cukru
2 lyzeczki ekstraktu z wanilii
1 lyzeczka mieszanki korzennych przypraw* (gotowej przyprawy do piernika od biedy)
125ml smietanki
3 zoltka
2 bialka
Miodowy syrop:
2 kawalki kory cynamonowej
4 szerokie paski skorki cytrynowej
120g miodu
1 lyzka wody
3/4 lyzeczki zelatyny
kwadratowa 20cm formka, z wyjmowanym dnem, wylozona papierem do pieczenia
Rozdrobnilam ciasteczka mikserem na bardzo drobne okruszki, dodalam maslo i jeszcze raz zmiksowalam. Gdy masa zlepila sie dostatecznie wylozylam nia dno przygotowanej foremki. Wstawialm na 30 mniut do lodowki.
W tym czasie rozgrzalam piec do 160C i przygotowalam serowa mase, dodajac do serka cukier, ekstrakt i przyprawy. Wszystko zmiksowalam, az powstala gladka masa do ktorej dodalam smietanke i zoltka. Bialka ubilam na srednio sztywno (soft peaks) i delikatnie wmieszalam je do masy serowej.
Mase przelalam do foremki i pieklam 60 minut. Wystudzilam sernik w wylaczonym piecu z uchylonymi drzwiami (pieklam w nocy i zostawilam go do rana). Pozniej wstawialm go do lodowki na kilka godzin. Przed podaniem przygotowalam prosty miodowy syrop laczac wszystkie skladniki i podgrzewajac je do zawrzenia. Cieplym jeszcze syropem polewalam sernik...mmm...palce lizac!
*Moja przyprawa do piernika
50g cynamonu
50g kardamomu
15g mielonych gozdzikow
15g imbiru mielonego
10g ziela angielskiego
10g galki muszkatolowej, swiezo stratej
8g pieprzu
4g ziaren kolendry
1 lisc laurowy, polamany
Przyprawy ubijam w mozdzierzu tak dlugo, az odtrzymam gladki proszek (mozna uzyc mlynka do przypraw).
przepisy
