Zalewajka i konkurs
Przepis na poniższe danie publikuję w ramach akcji „Gotujemy po polsku!” zorganizowanej przez Irenę i Andrzeja, autorów bloga Grumko – Kuchnia Ireny i Andrzeja oraz portal zPierwszegoTłoczenia.pl.
Zalewajka, podobnie jak wspomniane w ubiegły piątek prażoki, jest potrawą głęboko zakorzenioną w łódzkiej kulturze kulinarnej – jej smak zna chyba każdy, gdyż to prosta, łatwa w przygotowaniu i oczywiście bardzo smaczna zupa. Jak się okazuje, podobnie jak prażoki, zalewajka znana jest w całej Polsce, a poszczególne regiony mają własne jej odmiany. Dotychczas na ministerialną listę produktów regionalnych i tradycyjnych wpisane zostały dwa warianty: radomszczański i świętokrzyski. Oba są mi znane, jednak bliższy sercu jest świętokrzyski, gdzie słonina jest zastąpiona wędzonym boczkiem lub kiełbasą.
Przy okazji dzisiejszego posta chciałbym przypomnieć Wam, że miniony miesiąc październik był miesiącem zup. Na portalu „Winiary – zupy to nasza specjalność” znajdziecie bardzo dużo, niezwykle ciekawych informacji na ten temat. Zapraszam do zgłaszania tam swoich ulubionych przepisów.
Wprawdzie październik się już skończył, ale ja mam dla Was zupowe upominki od Winiar. Aby je zdobyć wystarczy napisać w komentarzu do tego posta, jaka jest Wasza ulubiona zupa (i dlaczego to pomidorówka :-) ). Spośród odpowiedzi przesłanych do środy 3.11.2010 do godz. 23:59 wylosuję i nagrodzę 10 osób. Powodzenia!
Zalewajka
Przepis pochodzi z listy produktów tradycyjnych i regionalnych
Składniki:
- 750 g ziemniaków
- 500 ml (butelka) żuru
- 2 średnie cebule
- 4 ząbki czosnku
- 2-3 kapelusze grzybów suszonych
- 200 g kiełbasy wędzonej lub białej albo boczku wędzonego
- śmietana
- liść laurowy
- ziele angielskie (3-4 ziarenka)
- sól i pieprz do smaku
- 50 g słoniny do kraszenia (pomijam)
Przygotowanie:
Ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę, cebulę i czosnek siekamy. Do garnka z gotującą wodą wkładamy ziemniaki, kiełbasę lub boczek wędzony w kawałkach, cebulę, liść laurowy, ziele angielskie i namoczone wcześniej grzyby.
Żur dokładnie mieszamy z 3-4 łyżkami śmietany, dodajemy posiekany czosnek. Gdy ziemniaki będą jeszcze lekko twarde wlewamy przygotowaną wcześniej mieszankę (żur + śmietana + czosnek).
Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Pokraszoną zarumienioną słoninką zalewajkę świętokrzyską serwujemy w głębokich talerzach. Z chlebem lub bez.
Smacznego!
przepisy
