Zakwas na żurek
To ostatnia chwila. Nastawiliście już wasz zakwas?
Składniki:
pół szkl mąki żytniej
szklanka przegotowanej wody
1-2 ząbki czosnku
kilka ziaren ziela angielskiego
listek laurowy
ewentualnie skórka żytniego chleba na zakwasie
Wykonanie:
W naczyniu szklanym lub glinianym mąkę, rozkrojone ząbki czosnku i przyprawy zalewamy wodą, wrzucamy skórki chleba.
Przykrywamy gazą lub muślinowym kawałkiem ściereczki i odstawiamy w ciepłe miejsce na 3-4 dni.
Po tym czasie zakwas będzie już kwaśny.
Należy wtedy wyjąć skórki chleba a zakwas wstawić do lodówki by czekał na ugotowanie z niego żurku.
Dzisiaj na blogach Dzień Czosnku organizowany przez Irenę i Andrzeja.
Uwielbiam czosnek i przyznam, że jest jedną z najczęściej stosowanych przypraw w mojej kuchni :)
Cenię go nie tylko za smak i aromat, ale również za właściwości!
„Czosnek posiada zdolności antyseptyczne, bakteriobójcze, przeciwwirusowe, przeciwpasożytnicze i żółciopędne. Obniża poziom cholesterolu i kwasów tłuszczowych, działa przeciwmiażdżycowo […]”
„Pochodzi z Azji Mniejszej. Uprawiany był w starożytnych Chinach. Sięgali po niego Egipcjanie, Hebrajczycy, Asyryjczycy, Arabowie i Grecy. Cenili go nie tylko za walory kulinarne i lecznicze, ale również przypisywali magiczną moc odstraszania demonów i używali go podczas rytuałów[...]”
„Żucie naci pietruszki pozwala odświeżyć oddech po zjedzeniu czosnku.”
„Czosnek najlepiej przechowywać w suchym i chłodnym miejscu. Jeśli powietrze w miejscu przechowywania jest zbyt wilgotne, to zaczyna on wyrastać, a jeśli za suche, traci barwę i walory smakowe.”
Ta garść informacji i faktów o czosnku pochodzi z książki „100 sposobów na odporność” Charlotte Haigh wydanej przez Wydawnictwo Muza.
Czosnek jest w niej jednym ze stu opisanych w ten sposób (plus przepisy) produktów!
przepisy
