Zakwas Na Żur
Przepis na zakwas na żurek
- 2 szklanki mąki żytniej razowej
- 500 ml wody
- 4 ząbki czosnku
- skórka z chleba razowego lub zakwas żytni.
Mąkę zalewamy, najlepiej w glinianym garnku ale jeśli nie mamy to w dużym słoiku, ciepłą, przegotowaną wodą. Wrzucamy rozgniecione ząbki czosnku i skórkę od chleba lub lepiej zakwas (ci co robili ze mną chleb na zakwasie mają go pewnie w lodówce). Mieszamy i całość odstawiamy przykryte ściereczką w ciepłe miejsce, na przykład koło kaloryfera, na 3-4 dni. Gdy nasza mamałyga ma już wyczuwalny kwaśny smak, zakwas jest gotowy i przelewamy go do butelki, którą możemy przechowywać w lodówce około 2 tygodni.
Mój zakwas już kwaśnieje. Przed świętami postaram się podać przepis na świąteczny żurek z białą kiełbasą.
przepisy
