Zakwas Na Żur

Przepis na zakwas na żurek

2 szklanki mąki żytniej razowej
500 ml wody
4 ząbki czosnku
skórka z chleba razowego lub zakwas żytni.

Mąkę zalewamy, najlepiej w glinianym garnku ale jeśli nie mamy to w dużym słoiku, ciepłą, przegotowaną wodą. Wrzucamy rozgniecione ząbki czosnku i skórkę od chleba lub lepiej zakwas (ci co robili ze mną chleb na zakwasie mają go pewnie w lodówce). Mieszamy i całość odstawiamy przykryte ściereczką w ciepłe miejsce, na przykład koło kaloryfera, na 3-4 dni. Gdy nasza mamałyga ma już wyczuwalny kwaśny smak, zakwas jest gotowy i przelewamy go do butelki, którą możemy przechowywać w lodówce około 2 tygodni.

Mój zakwas już kwaśnieje. Przed świętami postaram się podać przepis na świąteczny żurek z białą kiełbasą.

Skomentuj przepis na blogu autora »

Podaj dalej: blip facebook twitter del.icio.us email