Zakwas na barszcz
WERSJA DO DRUKU
"Krok po kroku, krok po kroczku...". Karp 2008 już rozbrzmiewa w całym domu. Znak, że trzeba wstawiać zakwas na barszcz, piec pierniczki, przeprowadzić gruntowne sprzątanie kuchennych szafek. Czysty barszcz czerwony z uszkami to moja ulubiona zupa. Mogłabym ją jeść naokrągło, ale u mnie w domu podawana była zawsze tylko na kolację wigilijną. Może przez to jest tak wyjątkowa. W zeszłym roku przygotowałam po raz pierwszy barszcz buraczany, który idealnie podkreślił smak wigilijnej zupy. W tym roku nie mogę dostać nigdzie korzenia chrzanu, dlatego też przygotowałam zakwas na barszcz z aktualnej "Kuchni" z użyciem chleba razowego. O smaku niewiele mogę jeszcze napisać, ale zapach jest cudowny!
Składniki: 2 buraki, 2 ząbki czosnku , 2 listki laurowe , 4 ziarenka ziela angielskiego, 1 łyżka soli, 1/2 łyżeczki cukru, 1 kromka razowego chleba
Buraki obrać, pokroić w plastry. Włożyć do litrowego słoika lub garnka. Dodać przyprawy i chleb. Zalać trzema szklankami przegotowanej ciepłej wody. Odstawić na 4 dni.
przepisy
