Z hiszpańskiej kuchni. Kurczak z pikantną figą.
Podobno Katalończycy słyną z tego, że do wszelkiego rodzaju dań mięsnych dodają owoce.
Wokół gospodarstw wiejskich rosną dzikie figi, a ptactwo żywi się tymi, które spadły na ziemię. Tak więc kombinacja "kurczak + figa" to naturalna kolej rzeczy.
I mogę dodać, że zarazem pyszna i lekka. I słodka ( z tą pikantną nutą), ale nie przesadnie.
I z pewnością do powtórzenia.
źródło - Pepita Aris
Kurczak z pikantną figą
składniki:
-100 g białego octu winnego
-100 g cukru
-50 g wody
-1/2 łyżeczki cynamonu
-10-12 świeżych fig
-1 podwójna pierś z kurczaka
-2 plastry boczku
-1 łyżka oliwy
-100 g białego wina
-100 g rosołu z kurczaka
-1 łyżeczka soli
-1/2 łyżeczki pieprzu
Zagotować ocet, cukier, wodę i cynamon. Dodać umyte figi (całe i z ogonkami) i gotować przez 3 min. na małym ogniu. Przykryć i odstawić na 2 godz.
Pierś kurczaka pokroić na średniej wielkości paski. Obsypać solą i pieprzem i odstawić w chłodne miejsce na 2 godz.
Boczek pokroić w drobną kostkę, zesmażyć i przełożyć do naczynia żaroodpornego.Na tę samą patelnię wlać oliwę, rozgrzać i obsmażyć z każdej strony kurczaka. Przełożyć do naczynia żaroodpornego.
Figi odsączyć. Marynatą z fig i winem zalać kurczaka. Wstawić do nagrzanego do 180 C piekarnika i piec przez 20 min bez przykrycia. Dodać figi i rosół, przykryć i piec jeszcze przez 10 min.
Podawać z ryżem i z lekką sałatką.
P.S. Sosu wychodzi dużo.
przepisy
