Wołowina z sosem winno-musztardowym
Mój mąż kupił śliczny kawałek ligawy wołowej.
Postanowiłam przyrządzić z niej coś prostego, co nie zdominuje smaku mięsa, a przy tym eleganckiego. I tak na niedzielnym stole pojawiła się krótko grillowana wołowina z delikatnym sosem na bazie białego wina.
Składniki (dla 2 osób):
1/2 kg wołowiny
oliwa
świeżomielony pieprz,sól
3/4 filiżanki białego wina
150 ml śmietanki 30%
2 łyżki ziarnistej musztardy
szczypta cukru, sól
Przygotowanie:
Sos: Do rondelka wlać białe wino, dodać musztardę. Gotować kilka minut, aż ulotni się alkohol i octowy zapach. Wlać śmietankę i gotować jeszcze ok. 10 minut. Sos powinien zgęstnieć na tyle, aby osadzał się na wypukłej stronie łyżki. Doprawić do smaku szczyptą cukru, ewentaulnie solą oraz pieprzem.
Wołowinę pokroić na ok. 1,5 cm palstry, lekko rozbić dłonią, obwiązać sznurkiem, aby nadać regularny kształt okręgu. Każdą porcję natrzeć odrobiną dobrej oliwy (ja użyłam aromtyzowanej chili i czosnkiem) i opruszyć pieprzem. Rozgrzać patelnię grillową, mięso smażyć z obu stron. Gdy lekko zbrąziowieje, wyłączyć gaz, przykryć patelnię folią aluminiową, aby 'doszło'. Solić na końcu, aby nie stało się twarde.
przepisy
