Włoszczyzna na moim stole
Uwielbiam włoską kuchnię. Przede wszystkim tę w wydaniu wiejskim - prostą, pełną warzyw, oliwy, pasji i miłości. Nie wiem dlaczego właśnie kuchnia z tego kraju tak głęboko zapadła w moje serce i żołądek. Co zdecydowało o tym, że zapach bazyli, rozgrzanej skórki pomidorów sprawia, że przed oczami stają mi różne kompozycje, które swobodnie jakby wędrują do mnie wprost z Półwyspu Apenińskiego.
W kuchni z basenu Morza Śródziemnego w ogóle jest coś magicznego. Czasami zastanawia mnie dlaczego właśnie dania tej kuchni zawojowały świat.
Wczoraj obiad w moim domu był pewnie trochę podobny do tego jaki wjechał na stoły w wielu włoskich domach.
Klopsiki w sosie pomidorowym ze spaghetti
Zanim podam składniki muszę się do czegoś przyznać - przeczytałam tak wiele przepisów na takie malutkie mięsne kuleczki, że... zaczęłam je robić nie patrząc na żadne przepisy i proporcje. Za każdym razem efekt końcowy jest trochę inny. Za każdym razem smaczny ;) Ale wysilę się i opracuje jakieś proporcje. Nie trzeba się ich trzymać kurczowo. Lepiej włożyć w to serce i fantazję.
Proporcje:
KLOPSIKI:
30 dkg mielonej wołowiny (nie kupujcie byle czego, lepiej kupić kawałek wołowiny i samemu ją zmielić)
1 jajko
1 łyżeczka suszonego, granulowanego czosnku
1 łyżeczka suszonej, granulowanej cebuli
1 łyżka bułki tartej
1/4 szklanki tartego parmezanu
sól, pieprz
2 łyżki oliwy
Wszystko razem wymieszać, tak żeby powstała spoista masa. Jeśli będzie za rzadka dodać albo bułki tartej albo parmezanu. Zwilżonymi dłońmi formować z mięsa malutkie kuleczki, wielkości orzecha laskowego. Smażyć na rozgrzanej oliwie do zezłocenia. Zdjąć z patelni.
SOS:
2 średnie cebule dorbno posiekane
3 duże ząbki czosnku
1 puszka krojonych pomidorów
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1/2 szklanki czerwonego wytrawnego wina
1 łyżka oliwy
bazyli lub natka pietruszki
sól, pieprz, cukier
Do pozostałej po smażeniu oliwy dodać 1 łyżkę świeżej oliwy i podgrzać. Na rozgrzanej oliwie zeszklić cebulę, dodać przeciśniety przez praskę czosnek. Zalać winem i doprowadzić do wrzenia, dodać pomidory z puszki i koncentrat pomidorowy. Włożyć klopsiki i dusić wszystko pod przykryciem ok. pół godziny na bardzo małym ogniu. Sos pod koniec gotowania doprawić solą, pieprzem, szczyptą cukru, wsypać posiekaną natkę pietruszki lub bazylię.
Wymieszać z porcją makaronu na 4 osoby. Posypać świeżo startym parmezanem. Takim klopsikom w pomidorowym sosie bardzo dobrze robi towarzystwo czerownego wina.
przepisy
