Włoski chleb pszenny
Chleb miał wyjść z chrupiącą skórką..niestety posmarowanie białkiem utworzyło ładną, błyszczącą się glazurę, ale nie chrupiącą! Trochę żałowałam że nie posmarowałam go tyko wodą, wtedy miałabym pewność, że wyjdzie chrupiącą. No cóż..mimo tego chleb wyszedł bardzo smaczny, ze wspaniałym sprężystym wnętrzem :)
Źródło:http://amberskitchen.blogspot.com/2008/08/crispy-crusty-italian-bread.html
Składniki:
- 240ml ciepłej wody
- 1/2 paczki suszonych drożdży
- 2 i 1/2 - 2 3/4 szklanki mąki pszennej chlebowej
- 1 łyżeczka brązowego cukru
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 1 1/4 łyżeczki soli
- 1 białko
- 2 łyżki sezamu
Drożdże rozpuścić w wodzie. Mąkę przesiać do dużej miski, dodać sól, cukier, oliwę, a na końcu wlać miksturę drożdżową. Całość wyrabiać mikserem około 7 minut, a nastęnie wyłożyć na lekko oprószony mąką blat i wyrabiać kolejne 2- 3 minuty. Ciasto powinno być miękkie i lekko się lepić. Czystą miskę spryskać odrobiną oliwy, ciasto włożyć do środka, przykryć ściereczką i pozostawić na 2 godziny do wyrośnięcia. Po upływie czasu wyjąć na lekko oprószony blat, uformować zgrabny podłużny bochenek. Przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na około 50 minut. Przed pieczeniem wierzch posmarować białkiem i posypać sezamem ( ja nie posypywałam ) Chleb zsunąć na rozgrzany kamień lub piec na blaszce w 195 -200 *C przez około 28 minut. Wraz z chlebem do piekarnika wsunać żaroodporne naczynie wypełnione 3/4 szklanki wody. Studzić na kratce.
Smacznego!
przepisy
