Włoska zupa z makaronem i fasolką
Przepis na tą zupę znalazłam w książce Anny Del Conte Risotto with Nettles (Risotto z pokrzywami). Nie jest to typowa książka kucharska, to raczej autobiografia Anny solidnie opatrzona ważnymi dla niej przepisami. To chyba naturalne, że ludzie i miejsca kojarzą się z jedzeniem Włoszce, autorce wielu książek kulinarnych. Anna Del Conte, Włoszka z pochodzenia, Wyspiarka z wyboru, należy do starszego pokolenia autorów kulinarnych, jest jedną z pionierów zmiany nawyków kulinarnych Brytyjczyków. To ona pokazała im, że makaron z puszki z sosem pomidorowym lub pulpetami to nie jest kuchnia włoska, ona zaszczepiła miłość do makaronu (innego niż macaroni z serem!). Książkę czyta się nieźle nie tylko ze względów kulinarnych: przedwojenne dzieciństwo w Mediolanie, czasy Drugiej Wojny Światowej w nazistowskiej Italii, powojenna Anglia, świat opisany w sposób, który sprawia, że wszystko ożywa i ... pachnie! Jeśli kiedyś wpadnie Wam w oko, któraś z jej książek - kupcie, wypożyczcie - przeczytajcie!
Włoska zupa z makaronem i fasolą
170 g fasolek cannellini, lub innych białych
1 ząbek czosnku
2 cm kawałek chili
500 g dojrzałych pomidorów, lub 1 puszka
1 laska selera naciowego
100 ml oliwy z oliwek
sól i pieprz
2 łyżki siekanych ziół: bazylii lub pietruszki
100 g krótkiego makaronu (u mnie risoni)
W przepisie tego nie ma, ale dodałam do zupy skórkę parmezanu dla wzmocnienia smaku.
Fasolkę namaczamy na minimum osiem godzin, odcedzamy i razem ze zmiażdżonym ząbkiem czosnku, posiekanym selerem, chili i pomidorami wrzucamy do garnka i zalewamy 1.7 litra wody. Gotujemy przez około 2 godziny aż do momentu gdy fasolka będzie miękka, wtedy solimy i wrzucamy makaron. Kiedy będzie al dente dodajemy oliwę, pieprz i zioła.
przepisy
