15/04/2009

Wielkanocny stół: Śledzik pod pierzynką

Ten wpis bierze udział w Konkursie z Jajem! pod patronatem zPierwszegoTloczenia.pl

Drugą odsłoną śledzików jest sałatka.
Właściwie śledzie są tutaj tylko małym dodatkiem, ale jakim pysznym :)
Pierwszy raz jadłam tę sałatkę na imieninach mojej Cioci, jakieś 11 lat temu.
Do wyboru była cała masa sałatek przygotowanych przez jej koleżanki, ale ta wybitnie mi przypadła do gustu i do dzisiaj nie mam jej dosyć :)
Urzeka nie tylko smakiem, ale również wyglądem, gdy podana jest w odpowiednim (przeźroczystym) naczyniu.
Poświęćmy jej trochę więcej uwagi, by posiekać składniki naprawdę drobno.
Mój mąż nie jest degustatorem śledzi, do tej sałatki także podchodził sceptycznie, gdy ją przygotowywałam na nasze pierwsze wspólne święta, ale okazało się, że potrafiła zdobyć i jego kubki smakowe ;)
Mój teść również nią się zajada, a że teściowa jej nie robi, to zawsze z chęcią się nią z nim dzielę :)

Przejdźmy do przygotowania.

Śledzik pod pierzynką

Składniki:
*mała puszka kukurydzy konserwowej
*1 większy buraczek
*5 jajek
*3 średnie ogórki kiszone lub konserwowe
*majonez (prawie cały słoiczek winiary mi schodzi)
*2 duże ziemniaki
*2 duże marchwie
*1 duże lub 2 mniejsze twarde jabłka słodko-kwaśne
*3 filety śledziowe
*pieprz i sok z cytryny do przyprawienia śledzi
*naczynie, w którym będziemy podawali nasza sałatkę, najlepiej szklane, przeźroczyste, o prostych ściankach. Na podane proporcje używam miseczki o wysokości 8 cm i średnicy 18 cm.

Kukurydzę odsączamy na sicie.
Buraczka gotujemy ( w łupinie). Odstawiamy do przestudzenia, po czym obieramy z łupiny.
Jajka gotujemy na twardo. Studzimy i obieramy.
Ogórki obieramy ze skórek i odciskamy ewentualny nadmiar soku.
Majonez możemy rozrobić z odrobiną musztardy, jeśli ktoś lubi ostrzejszy smak sałatek.
Ziemniaki i marchwie gotujemy razem. Studzimy i obieramy ze skórek.
Jabłka obieramy ze skórek i usuwamy gniazda nasienne.
Śledzie moczymy w przegotowanej wodzie na jakąś godzinę. Odcedzamy, przepłukujemy. Następnie osuszamy. Kroimy każdy w kostkę i skrapiamy sokiem z cytryny oraz doprawiamy pieprzem. Dokładnie należy je wymieszać i odstawić na jakieś 20 minut do lodówki.
Buraki, jajka, ogórki, ziemniaki, marchew i jabłka siekamy drobniutko w kosteczkę. Wszystko osobno.
Przechodzimy do układania w miseczce na przemian.
Zaczynamy od buraczków, które szybko puszczają sok, więc ułożenie ich na samym dnie zapobiegnie zabarwieniu pozostałych składników na czerwono.
Na wierzchu wykładamy cienką warstwę majonezu.
Później wykładamy ziemniaki, śledzika, jabłka, kukurydzę, jajka, marchew, ogórki a na wierzchu znów warstwa majonezu.
Należy sałatkę podawać od razu, lub schować na środkową półkę lodówki.
Najlepiej jednak jest ją podawać tego samego dnia.
Smacznego życzę :)