Wiejski chleb grecki (pszenno-kukurydziany)
Bardzo lubię kuchnię grecką, i chętnie sięgam po przepisy właśnie z tej kuchni. Piekłam już kilka chlebków z tej kuchni - Pan de Horiadaki, Churek, Daktyla. Kiedy więc zobaczyłam kolejny grecki wypiek do przetestowania u Komarki bardzo chętnie po niego sięgnęłam. Chlebek jest pyszny i bardzo prosty w przygotowaniu. Autorką przepisu jest Mirabbelka, a pochodzi on z jej książki o drożdżowych wypiekach.
Składniki:
- 450 g mąki pszennej
- 20 g mąki kukurydzianej
- 30 g mąki pszennej razowej
- 1,5 łyżeczki drożdży suszonych (instant)
- 1 łyżeczka cukru
- 2 łyżeczki soli
- 1 łyżka oliwy
- około 350 ml wody
Mąkę wymieszać z około 300 ml wody i pozostawić na 20 minut, aby wchłonęła płyn. Następnie wyrabiać 10-12 minut, stopniowo dolewając resztę wody. Pod koniec wyrabiania dodawać kolejno drożdże, cukier, sól i oliwę. Ciasto powinno być delikatne, dość luźne i nie dać się łatwo rozerwać. Jeżeli jest za gęste lub rzadkie, dodać w razie potrzeby wody lub mąki.
Przykryć szczelnie i pozostawić do wyrośnięcia na 2 - 3 godziny. W połowie czasu wyrastania, wyjąć ciasto, odgazować, rozciągnąć i ponownie uformować kulę.
Lekko wyrośnięte ciasto jeszcze raz odgazować, uformować kulę lub bochenek i przełożyć do wysmarowanej oliwą formy lub posypanego mąką koszyka i pozostawić do ponownego wyrośnięcia na 1 - 2 godzin.
Przed włożeniem do piekarnika bochenek naciąć. Delikatnie spryskać wodą piekarnik i włożyć chleb.
Piec w nagrzanym piekarniku, w temperaturze 200°C, przez około 40 minut - do zarumienienia.
Smacznego:-)
przepisy
