Weekendowa Piekarnia #16 - zaproszenie

Myślę, że nikomu już nie trzeba przedstawiać Weekendowej Piekarni zorganizowanej przez Margot. W najbliższy weekend mam przyjemność gościć ją u siebie. Do przygotowania wybrałam dwa wypieki. Pierwszy to chleb na zakwasie, który ostatnio pojawił się na blogu Agnieszki - Moja kuchnia nad Atlantykiem i wygląda tak kusząco, że wciąż myślę o jego przygotowaniu:) Drugi to Grissini, czyli rodzaj włoskiego pieczywa, które ma postać wąskich paluszków. Mam nadzieję, że propozycja ta przyciągnie do Piekarni osoby, które nie pieką z użyciem zakwasu a chętnie uczestniczyłyby w Weekendowej Piekarni. Widziałam wiele przepisów na te włoskie paluchy ale ja wybrałam ten, który ostatnio na swoim blogu zamieściła Tatter.

A oto przepisy, które cytuję, za ich autorkami:

Chleb jajeczno - maślany na zakwasie z purée ziemniaczanym

Składniki:

3 kopiaste łyżki płatków ziemniaczanych (purée w proszku) - Agnieszka podaje, że jeżeli ktoś nie chce używać puree w proszku, to można je zastąpić puree z 1 średniego ugotowanego ziemniaka
100 ml wody
150 ml mleka
150g (około ½ szklanki) żytniego zakwasu
35g (2 łyżki) masła, roztopionego
1 jajko, lekko roztrzepane
275g mąki pszennej 65
250g mąki pszennej 80
1 łyżeczka soli
1 2/3 łyżeczki drożdży

Płatki ziemniaczane rozrabiamy w gorącej wodzie i w mleku. Mieszamy z zakwasem i wlewamy do pojemnika w maszynie do chleba. Dodajemy jajko i masło, a następnie resztę suchych składników. Wyrabiamy na programie "Dough" i pozostawiamy w maszynie do końca pierwszego rośnięcia.

Po tym czasie , gdy ciasto podwoi objętość, odgazowujemy je i formujemy okrągły bochenek. Ponieważ jest dość luźne najlepiej jest pozostawić je do drugiego rośnięcia w koszyku do wyrastania chleba wyłożonym grubo posypanym mąką płócienkiem (zamiast koszyka świetnie sprawdza się durszlak ;) ). Koszyk przykrywamy i odstawiamy do ponownego podwojenia objętości, u mnie zabrało to ok. 40-45 min.

W tym czasie nagrzewamy piekarnik do 240ºC. Ostrożnie obracamy ciasto i wykładamy na papier do pieczenia, nacinamy i następnie przenosimy je do piekarnika na kamień do pieczenia. Spryskujemy piekarnik i chleb wodą (kłania się niezawodny zraszacz do kwiatów) i pieczemy w opadającej temperaturze przez 30-35min (pierwsze 10 min w 240ºC, następne 10 min w 220ºC i ostatnie 10-15 min w 200ºC) .

Grissini Rubata

Składniki:

475g białej pszennej maki chlebowej
1 ½ łyżeczki cukru
1 łyżeczka soli
1 ¼ łyżeczki drożdży instant
3 łyżki oliwy z oliwek (dodałam oliwę z avocado)
275g wody
3 łyżki ziaren sezamu
1 łyżka nasion kopru włoskiego
2 łyżki płatków cebulowych
1 łyżka soli w płatkach lub grubych kryształkach

Do miski wsypać mąkę, cukier, sól, drożdże. Dodać oliwę i wodę. Wymieszać i wyrobić gładkie, elastyczne i miękkie lecz zwarte ciasto. Zostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę. Następnie ciasto podzielić na 4 równe części (po 200g). Pierwszą zostawić zwykłą, w druga wgnieść ziarna sezamu, w trzecia nasiona kopru, w czwarta cebulowe płatki. Zostawić na 10 minut pod przykryciem.

Każdą ćwiartkę podzielić na ok. 25 gramowe kawałki i z każdego uformować cieniutkie wałeczki (ok 25cm długości). Ułożyć je na wysmarowanych oliwą blachach do pieczenia i zostawić do ponownego wyrośnięcia na 30-45 minut. Paluszki bez dodatków posmarować wodą i posypać kryształową solą.

Piec w nagrzanym piekarniku w temperaturze 200ºC przez około 20-25 minut, aż paluszki się zezłocą, a ich wnętrze kompletnie wyschnie.

Zapraszam więc do wspólnego pieczenia! Oczywiście można przygotować tylko jedną z powyższych propozycji lub obie - jak kto woli:)

A tutaj wszyscy chętni mogą sobie pobrać kod do banerka Weekendowej Piekarni, który bezpośrednio odsyła do Margot i wszystkich jej wpisów dotyczących wspólnego pieczenia:

Skomentuj przepis na blogu autora »

Podaj dalej: blip facebook twitter del.icio.us email