Weekendowa Piekarnia #16 - Chleb mleczno-jajeczny z platkami ziemniaczanymi
Kolejny owocny weekend piekarniany za nami. Tym razem zadanie bylo proste - nalezalo wykonac przynajmniej jeden z wybranych przez Atine z Tak sobie pichce, wypiekow. Grisini Rubata wyjatkowo czesto pojawiaja sie na moim stole, zatem wybralam chleb z przepisu AgusiH, cos na co ochote mialam juz od dluzszego czasu.Ty razem wielu modyfikacji nie poczynilam - zamienilam jedynie zakwas zytni na pszenny (150%) i dodalam nieco wiecej wody.
Chleb mleczno - jajeczny z platkami ziemniaczanymi
3 kopiaste łyżki płatków ziemniaczanych
130g goracej wody
200 ml mleka
150 g pszennego zakwasu
35 g masła, roztopionego
1 jajko, lekko roztrzepane
275 g bialej pszennej maki chlebowej
250 g mąki pszennej T80
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka drożdży
Płatki ziemniaczane zalalam goraca woda, dolalam mleko, zakwas i roztrzepane jajo, dokladnie wymieszalam. Do miski wsypalam maki, sol i drozdze oraz przestudzone maslo. Wyrobilam gladkie, lsniace ciasto. Zostawialm do wyrosniacia na 2 godziny, skladajac je po godzinie.
Wyrosniete ciasto odgazowalam i uksztaltowalam duzy owalny bochenek. Umiescilam go w koszu, zlaczeniem w gore i zostawilam w cieplym miejscu na godzine.
Piec z kamieniem rozgrzalam do 240C. Naciety bochenek wsunelam do naparowanego pieca i pieklam 10 minut. Zmniejszylam temperature do 220C i pieklam kolejne 10 minut. Na koniec obnizylam temp. do 200C i dopiekalam 15 minut.
Chleb jest mieciutki, ma chrupiaca skorke i wyrazny maslano - jajeczny zapach i smak.
AgusiH dziekuje za przepis, a naszej gospodyni Atinie za zoragnizowanie WP#15.
przepisy
